Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pesto vermelho de tomate seco com manjericão
O 'pesto rosso' italiano, cheio de sabor concentrado.

Pesto de tomate seco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O 'Pesto Rosso' (pesto vermelho) é o irmão do sul da versão verde genovesa. O sabor concentrado e rico em 'umami' do tomate seco ao sol dá a base, que é mais intensa e doce que o tomate fresco. As sementes torradas e o queijo tornam-no cremoso. Não é apenas um molho para massa: é fantástico barrado no pão ou como recheio de peito de frango.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora ou varinha mágica
  • Frigideira (para torrar as sementes)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Torre os pinhões numa frigideira seca até dourarem, depois deixe arrefecer.

Dica: Não coloque quentes na picadora, pois derretem o queijo e o pesto fica 'elástico'.
2 ✓

Escorra o tomate, mas guarde o óleo.

Dica: Este óleo condimentado é um tesouro! Use-o para soltar o pesto em vez de azeite simples.
3 ✓

Coloque na picadora o tomate, alho, manjericão, pinhões frios e o parmesão.

Dica: A ordem não importa, o essencial é triturar tudo junto.
4 ✓

Ligue a máquina e vá deitando o azeite até atingir a consistência cremosa desejada.

Dica: Se for para massa, pode ser mais líquido. Se for para pão, deixe mais espesso.
5 ✓

Prove e adicione sal apenas se necessário. Tempere com pimenta.

Dica: O sal do queijo e do tomate é muitas vezes suficiente.

Perguntas Frequentes

Por que é preciso torrar os pinhões?
Durante a torrefação, os óleos das sementes vêm à superfície e surge um aroma a noz tostada, sem o qual o sabor do pesto ficaria 'plano'.
Ficou muito salgado.
O tomate seco e o parmesão já são salgados. Da próxima vez, prove antes de salgar! Agora pode suavizar com um pouco de natas ou polpa de tomate.

Ingredientes

  • 150 g Tomate seco em óleo
  • 20 g Manjericão fresco
  • 30 g Pinhões (ou amêndoa/noz)
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado)
  • 2 dentes Alho
  • 80 ml Azeite (mais o óleo do tomate)
  • 1 pitada Sal (com cuidado)
  • 1 pitada Pimenta preta moída