Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver sem glúten, castanho-dourado, com interior macio e exterior estaladiço
Sobremesa dinamarquesa leve e apta para celíacos

Æbleskiver com farinha sem glúten

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O maior desafio da pastelaria sem glúten é manter a estrutura. Na massa tradicional, a rede de glúten segura as bolhas de gás. Aqui, esse papel é assumido pelas claras em castelo e pela gelatinização dos amidos. O resultado é um pouco mais frágil, mas uma iguaria igualmente agradável, permitindo que ninguém fique de fora da mesa festiva.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Dinamarquesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de Æbleskiver
  • Espeto ou agulha de tricot
  • Batedeira elétrica

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Separe os ovos. Misture as gemas com o leite, o óleo, o sal e o açúcar até ficar homogéneo.

Dica: A emulsificação da gordura (óleo, gema) é importante para uma massa homogénea.
2 ✓

Misture a farinha com o fermento e adicione à parte líquida. Misture até não ter grumos.

Dica: O fermento dá o crescimento extra que a farinha sem glúten por si só não conseguiria.
3 ✓

Bata as claras em castelo firme e, com movimentos cuidadosos, envolva na massa em várias partes.

Dica: Esta espuma dá a 'estrutura'. Não misture demasiado para não sair o ar!
4 ✓

Aqueça a forma, unte com óleo. Encha as cavidades quase até cima.

Dica: A massa sem glúten cresce menos que a de trigo, por isso pode encher mais corajosamente.
5 ✓

Quando a base estiver assada, vire 90 graus com um espeto. Deixe a massa crua escorrer e criar crosta, depois continue a virar até formar uma esfera.

Dica: Seja paciente, a massa sem glúten demora um pouco mais a cozer.

Perguntas Frequentes

Por que achatou ao virar?
Mexeu demasiado cedo ou não havia ar suficiente na massa (quebrou as claras ao envolver).
Ficou muito seco. Porquê?
As farinhas sem glúten absorvem mais líquido. Da próxima vez adicione um pouco mais de leite.

Ingredientes

  • 200 g Mistura de farinha sem glúten (para bolos)
  • 2 unidade Ovos (separados)
  • 250 ml Leite
  • 1 c. sopa Fermento em pó
  • 2 c. sopa Óleo (mais para fritar)
  • 1 pitada Sal
  • 1 c. sopa Açúcar