Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Ajiaco com frango servido
Uma sopa reconfortante e espessa, repleta de batatas, milho e frango desfiado.

Ajiaco com frango

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O segredo da sopa icónica de Bogotá reside no jogo das batatas: a batata amarela desfaz-se e engrossa a sopa tornando-a cremosa (sem farinha!), enquanto a batata branca permanece em pedaços para dar textura. A especiaria 'guasca' dá o sabor terroso característico, mas as alcaparras e as natas tornam-na verdadeiramente majestosa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Colombiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Coador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coza o frango com a cebola e alho em água durante 30 minutos. Retire a carne.

Dica: Este caldo dá o corpo à sopa.
2 ✓

Coloque no caldo a batata amarela e os pedaços de milho. Cozinhe até a batata se desfazer completamente.

Dica: O amido da batata que se desfaz engrossa a sopa de forma natural.
3 ✓

Adicione a batata branca e a especiaria. Cozinhe até ficar macia.

Dica: Esta batata mantém-se inteira, para haver algo para trincar.
4 ✓

Desfie a carne de frango e volte a colocar. Sirva com alcaparras, natas e fatias de abacate.

Dica: A acidez das alcaparras e a cremosidade das natas criam o contraste perfeito com a sopa rica em amido.

Perguntas Frequentes

Não tenho especiaria guasca, o que fazer?
É difícil substituir, mas uma mistura de um pouco de oregãos e estragão aproxima-se do sabor.

Ingredientes

  • 1 unidade Peito de frango (ou coxa)
  • 400 g Batata branca (que não se desfaz)
  • 400 g Batata amarela (tipo que se desfaz)
  • 2 unidade Maçaroca de milho
  • 1 molho Cebola nova (cebolinho)
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Guasca seca (ou oregãos)
  • 2 litro Água
  • 100 ml Natas (para servir)
  • 50 g Alcaparras (para servir)
  • 1 unidade Abacate (para servir)