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Arroz de couve-flor com tofu ao caril
Prato leve e aromático de couve-flor picada com tofu salteado e especiarias indianas

Arroz de couve-flor com tofu ao caril

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O arroz de couve-flor é a estrela da cozinha com baixo teor de hidratos de carbono. Na verdade, é couve-flor picada submetida a um tratamento térmico rápido. O truque é não cozinhar demasiado: deve permanecer crocante, 'mordível', imitando a textura do arroz verdadeiro. Neste prato, o tempero indiano intenso do tofu compensa a falta de hidratos de carbono.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Low-carb / Dietética

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora ou ralador - para fazer o 'arroz'
  • Duas frigideiras (uma para o tofu, uma para a couve-flor)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Corte o tofu em cubos e envolva com o molho de soja, o caril e a curcuma. Deixe repousar durante 10 minutos.

Dica: A estrutura porosa do tofu absorve a marinada (difusão).
2 ✓

Separe a couve-flor em floretes e pique na picadora com movimentos pulsantes até ficar do tamanho de arroz (ou rale).

Dica: Não pique demasiado, pois ficará empapado.
3 ✓

Numa frigideira, com um pouco de azeite, frite o tofu marinado até ficar dourado. Retire.

Dica: Devido ao açúcar do molho de soja, doura mais depressa, cuidado para não queimar.
4 ✓

Na mesma frigideira, refogue a cebola picada, o alho e o gengibre.

Dica: A base aromática.
5 ✓

Junte o arroz de couve-flor e as ervilhas. Em lume forte, frite durante 5-7 minutos, a mexer sempre.

Dica: O lume forte evapora a água que sai da couve-flor, para que não coza, mas sim frite.
6 ✓

Tempere com sal, pimenta e esprema a lima. Misture o tofu e sirva com coentros e sementes de sésamo.

Dica: Adicione o sal apenas no final, pois este extrai água da couve-flor, o que a amoleceria.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o arroz de couve-flor aguado?
Cozinhou durante muito tempo ou tapou a frigideira. A couve-flor deve fritar, não cozer a vapor.

Ingredientes

  • 1 cabeça Couve-flor (aprox. 500g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Molho de soja
  • 2 c. chá Caril em pó
  • 1 c. chá Curcuma
  • 10 g Gengibre fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 c. sopa Azeite
  • 100 g Ervilhas (congeladas também servem)
  • 10 g Coentros frescos
  • 15 g Sementes de sésamo
  • 1 unidade Lima
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta