- Por que o tofu não ficou crocante?
- Não prensou água suficiente, ou o óleo não estava suficientemente quente. A água transformou-se em vapor e soltou a cobertura.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao bun com tofu crocante e sésamo
O tofu recebe muitas vezes o rótulo de 'sem sabor', mas esta receita prova que com a técnica certa pode ser uma verdadeira bomba de sabor. A prensagem remove a água, permitindo que a marinada ocupe o seu lugar. A cobertura de amido cria uma crosta crocante ao fritar, que se mantém mesmo quando entra em contacto com o molho. Combinado com o bao macio, é um jogo de texturas: macio, estaladiço, suculento.
Ingredientes
4
unidade
Bao bun
200
g
Tofu firme
2
c. sopa
Sementes de sésamo
2
c. sopa
Amido de milho
2
c. sopa
Molho de soja
1
c. sopa
Óleo de sésamo
100
ml
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Prensa de tofu ou objeto pesado
- Papel absorvente
- Panela de vapor
Informação sobre Alergénios
Soja
Glúten
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Envolva o tofu em papel absorvente e coloque um peso em cima durante 30 minutos para sair a água. Depois corte em cubos.
Dica: O 'efeito esponja': se estiver cheio de água, não consegue absorver os sabores.
2
✓
Passe pelo molho de soja e depois pelo amido. O amido deve cobrir completamente.
Dica: O amido forma uma camada extra crocante ao fritar.
3
✓
Frite em óleo abundante e quente até dourar. Retire e passe pelas sementes de sésamo (ou frite as sementes junto).
Dica: É necessária temperatura alta para ficar crocante.
4
✓
Coza os pães a vapor por 5 minutos, depois recheie com o tofu e regue com um pouco de óleo de sésamo.
Dica: Servir imediatamente devido às texturas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Bao bun
- 200 g Tofu firme
- 2 c. sopa Sementes de sésamo
- 2 c. sopa Amido de milho
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 c. sopa Óleo de sésamo
- 100 ml Óleo de girassol (para fritar)