- Por que o chocolate branco formou grumos?
- O chocolate branco é muito sensível ao calor e à água. Se derreter em banho-maria, uma gota de água pode 'talhá-lo'. Derreta com cuidado!
- O creme não solidificou, o que fazer?
- Pode ter fervido a gelatina (isso estraga-a) ou não esperou o suficiente. Coloque de volta no frigorífico por mais algumas horas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de Mousse de Chocolate Branco
O chocolate branco consiste na verdade em manteiga de cacau, açúcar e leite em pó, não contém cacau em pó. Este alto teor de gordura permite que, quando derretido e misturado com natas, forme uma emulsão extremamente sedosa e rica. Este bolo é a rainha das sobremesas 'sem forno': o contraste entre a base de bolacha crocante e a mousse leve como uma nuvem torna-o inesquecível.
Ingredientes
200
g
Chocolate branco (boa qualidade)
400
ml
Natas para bater (frias)
50
g
Açúcar em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
10
g
Gelatina em pó
200
g
Bolacha Maria moída
100
g
Manteiga (derretida)
150
g
Frutos vermelhos frescos (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora (para a bolacha)
- Recipientes para banho-maria
- Batedeira elétrica
- Forma de mola
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Misture a bolacha moída com a manteiga derretida. Pressione uniformemente no fundo de uma forma de 20-22 cm (use o fundo de um copo para compactar). Coloque no frigorífico.
Dica: A manteiga volta a solidificar no frigorífico, o que mantém a base de bolacha unida.
2
✓
Derreta o chocolate branco em banho-maria (a taça não deve tocar na água!) ou no micro-ondas com cuidado. Deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: O teor de açúcar do chocolate branco é alto, carameliza (queima) facilmente se aquecer demasiado.
3
✓
Hidrate a gelatina em pouca água, depois aqueça até dissolver. Misture ao chocolate branco morno.
Dica: As temperaturas devem ser semelhantes para não criar grumos de gelatina.
4
✓
Bata as natas frias com o açúcar em pó e a baunilha até obter um chantilly suave. Não precisa ficar muito duro, deve ter consistência de 'espuma de barbear'.
Dica: O chantilly mais suave mistura-se mais facilmente com o chocolate denso sem partir.
5
✓
Envolva a mistura de chocolate nas natas batidas. Primeiro apenas um pouco (para igualar a temperatura), depois o restante com cuidado.
Dica: Com esta técnica preserva a leveza da mousse.
6
✓
Verta o creme sobre a base de bolacha, alise e refrigere por pelo menos 4 horas.
Dica: A gelatina precisa de tempo para prender.
7
✓
Antes de servir, decore com as frutas. A fruta ácida equilibra a doçura do chocolate branco.
Dica: Coloque as frutas imediatamente antes de servir para não largarem sumo sobre o creme.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate branco (boa qualidade)
- 400 ml Natas para bater (frias)
- 50 g Açúcar em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 10 g Gelatina em pó
- 200 g Bolacha Maria moída
- 100 g Manteiga (derretida)
- 150 g Frutos vermelhos frescos (para decorar)