- Por que razão a massa não cresce sem ovos?
- A reação química do fermento produz bolhas de gás, que são aprisionadas pela rede de proteínas da farinha. É importante não mexer demasiado, senão o gás escapa.
- O aroma de punch pode ser substituído?
- Sim, podes usar rum verdadeiro e casca de laranja para uma versão mais autêntica para adultos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo punch vegan
A essência do bolo punch é o interior denso e aromático, que é perfeitamente realizável na versão vegan. Aqui, a falta de ovos é compensada pela reação do fermento com o meio ácido, bem como pelo uso adequado da farinha. O objetivo é conseguir uma textura suculenta que lembre a versão original embebida em xarope alcoólico, mas puramente à base de plantas.
Ingredientes
200
g
Farinha integral
150
g
Açúcar de cana
200
ml
Leite de amêndoa
100
g
Óleo de coco (derretido)
10
g
Fermento em pó
5
ml
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
150
g
Doce de morango
2
g
Corante alimentar rosa (ou beterraba em pó)
5
ml
Aroma de punch
100
g
Frutas frescas (para decorar)
50
g
Açúcar em pó (para a cobertura)
10
ml
Água (para a cobertura)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de mola de 22 cm
- Batedor de arame
- Espátula de silicone
- Grelha para arrefecer
Informação sobre Alergénios
Frutos de casca rija (amêndoa)
Glúten
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Forra a forma.
Dica: O forno quente inicia imediatamente a reação do fermento, o que é indispensável na cozedura sem ovos.
2
✓
Mistura os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, sal.
Dica: A mistura cuidadosa evita grumos amargos de fermento.
3
✓
Mistura o leite de amêndoa com o óleo de coco derretido e a baunilha.
Dica: Esta emulsão garante que a textura da massa seja uniforme e suculenta.
4
✓
Deita os líquidos sobre os secos e mistura com movimentos rápidos. Leva ao forno durante 25-30 minutos.
Dica: Minimiza a mistura! O excesso de ação mecânica torna a massa elástica.
5
✓
Depois de arrefecer, corta o topo do bolo e escava o interior (como no bolo punch clássico).
Dica: Vamos aromatizar as migalhas retiradas.
6
✓
Mistura as migalhas com o doce, o aroma de punch e, se necessário, um pouco de água/xarope, e volta a encher o bolo. Coloca o topo.
Dica: O doce funciona também como 'cola', unindo as migalhas.
7
✓
Mistura o açúcar em pó com a água e o corante até obteres uma cobertura espessa e cobre o bolo.
Dica: A cobertura sela a superfície do bolo, retardando a secagem.
8
✓
Refrigera antes de fatiar.
Dica: Durante a refrigeração, o óleo de coco cristaliza (solidifica), o que dá firmeza ao bolo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha integral
- 150 g Açúcar de cana
- 200 ml Leite de amêndoa
- 100 g Óleo de coco (derretido)
- 10 g Fermento em pó
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 150 g Doce de morango
- 2 g Corante alimentar rosa (ou beterraba em pó)
- 5 ml Aroma de punch
- 100 g Frutas frescas (para decorar)
- 50 g Açúcar em pó (para a cobertura)
- 10 ml Água (para a cobertura)