Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Carne assada dourada com crosta estaladiça e interior suculento.
Carne assada com crosta estaladiça e interior macio e friável.

Carne assada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne assada é a coroa da mesa de domingo, o calor do lar num único prato. O segredo não reside no tempero complicado, mas em realçar o sabor natural da carne. Ao assar inteiro, o nosso objetivo é que se forme uma crosta saborosa na superfície exterior da carne, enquanto o interior permanece macio como manteiga. O par clássico de alho e alecrim aromatiza o azeite, que rega continuamente o assado, para que não seque.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa de forno ou tabuleiro
  • Termómetro de carne (opcional mas recomendado)
  • Papel de alumínio
  • Faca afiada para fatiar

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque a carne, depois esfregue bem com o sal, a pimenta e o azeite.

Dica: Salgue imediatamente antes de assar, para não extrair água da carne antes do tempo.
2 ✓

Coloque a carne na travessa, coloque os dentes de alho e o ramo de alecrim ao lado.

Dica: Pode colocar o alho com casca, assim assa até ficar cremoso sem queimar e ficar amargo.
3 ✓

Asse a carne durante aprox. 35-45 minutos. Se tiver termómetro de núcleo, retire aos 75°C.

Dica: Se não tiver termómetro: espete uma faca na parte mais grossa. Se o suco que sair for limpo e transparente, a carne está assada. Se for rosado, coloque de volta.
4 ✓

Retire do forno, tape frouxamente com papel de alumínio e deixe descansar 10-15 minutos antes de fatiar.

Dica: Este é o passo mais importante! Ao assar, os sucos da carne migram para o interior. Ao descansar, estes sucos redistribuem-se entre as fibras, tornando a fatia suculenta. (Relaxamento).

Perguntas Frequentes

Porque ficou seca a carne?
Provavelmente assou demasiado. O lombo é uma carne magra, seca facilmente. Use um termómetro, ou retire mais cedo, porque o interior continua a cozinhar enquanto arrefece.
Porque não ficou com uma cor bonita?
O forno não estava suficientemente quente no início, ou havia demasiada humidade na superfície da carne. Seque sempre antes de assar!

Ingredientes

  • 500 g Lombo de porco (sem osso, inteiro)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 3 dente Alho
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída