- Por que razão o creme ficou granuloso?
- O teu liquidificador não era suficientemente forte ou não demolhaste o caju. É preciso paciência e alta velocidade!
- Posso deixar à temperatura ambiente?
- Não por muito tempo. Como é o óleo de coco que o mantém unido, no calor o bolo 'derrete' e perde a forma.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cheesecake vegan
Uma das maravilhas da doçaria 'raw vegan' (vegan cru). Aqui não é a coagulação dos ovos que dá firmeza ao creme, mas sim a solidificação das gorduras do óleo de coco e do caju. O caju, após demolhado, pode ser triturado até formar uma pasta cremosa de sabor neutro, que é o veículo perfeito para os sabores de limão e baunilha.
Ingredientes
200
g
Caju (natural)
200
ml
Natas de coco
100
g
Óleo de coco
50
ml
Xarope de agave
50
ml
Sumo de limão
150
g
Bolacha de aveia integral
50
g
Farinha de amêndoa
5
ml
Extrato de baunilha
100
g
Frutas frescas (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Liquidificador potente: para a suavidade do creme
- Forma de mola
Informação sobre Alergénios
Frutos de casca rija (Caju, Amêndoa)
Glúten
Preparação
1
✓
Demolha o caju em água durante pelo menos 4 horas (ou em água quente durante 1 hora).
Dica: Durante a demolha, a semente absorve água, as fibras amolecem, permitindo assim fazer um creme.
2
✓
Tritura a bolacha em migalhas, mistura com a farinha de amêndoa e 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (o resto vai para o creme). Pressiona no fundo da forma.
Dica: Isto dá a textura crocante sob o creme macio.
3
✓
Escorre o caju. Coloca no liquidificador com as natas de coco, o restante óleo de coco derretido, o xarope, o sumo de limão e a baunilha.
Dica: O sumo de limão não só dá sabor, como imita o caráter acidulado característico do 'cheesecake' (sabor fermentado).
4
✓
Tritura na velocidade máxima até obteres um creme totalmente sedoso e homogéneo.
Dica: Pode demorar vários minutos. Se necessário, para a máquina e raspa as laterais.
5
✓
Deita o creme sobre a base e coloca no frigorífico durante pelo menos 4 horas (ou no congelador durante 1 hora).
Dica: Com o frio, os ácidos gordos do óleo de coco organizam-se numa estrutura cristalina, solidificando o bolo.
6
✓
Decora com fruta fresca antes de servir.
Dica: A acidez da fruta complementa bem a cremosidade gorda do caju.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Caju (natural)
- 200 ml Natas de coco
- 100 g Óleo de coco
- 50 ml Xarope de agave
- 50 ml Sumo de limão
- 150 g Bolacha de aveia integral
- 50 g Farinha de amêndoa
- 5 ml Extrato de baunilha
- 100 g Frutas frescas (para decorar)