- Por que o queijo deve ficar por baixo?
- Porque a cozedura demora muito tempo. Se estivesse por cima, o queijo queimaria antes que a massa grossa estivesse cozida. Por baixo, está protegido e isola a massa do tomate húmido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Chicago Deep-Dish Pizza
Esta não é a pizza italiana fina e estaladiça, mas sim uma 'pizza-torta'. A essência do estilo Chicago é a borda alta, a massa amanteigada e friável e a ordem inversa: o queijo fica por baixo (para que a massa não fique ensopada), os ingredientes por cima e o molho de tomate espesso no topo. Assim, durante o longo tempo de cozedura, o queijo não queima e a massa fica estaladiça mesmo sob o peso do recheio.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
100
g
Manteiga (fria)
200
ml
Água (gelada)
400
ml
Molho de tomate espesso
300
g
Queijo Mozzarella (ralado ou fatiado)
50
g
Queijo Parmesão
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Orégãos secos
1
c. chá
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo de parede alta ou frigideira de ferro fundido
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e esfarele com os dedos até obter uma consistência granulosa e esfarelada.
Dica: Os pedaços de manteiga na massa criam vapor ao cozer, tornando a massa folhada e friável (como a massa de tarte).
2
✓
Adicione a água e amasse com movimentos rápidos. Não trabalhe demasiado a massa! Coloque no frigorífico durante 30 minutos a descansar.
Dica: Se amassar demasiado, o glúten tornará a massa elástica e não friável.
3
✓
Unte a forma com azeite. Estenda a massa e forre o fundo e os lados da forma (aprox. 3-4 cm de altura).
Dica: Deve ser mais grossa que a pizza normal para aguentar o recheio.
4
✓
Faça as camadas: Primeiro, uma camada grossa de queijo mozzarella no fundo. Depois os outros ingredientes (se desejar), e finalmente o molho de tomate espesso por cima. Polvilhe com orégãos e parmesão.
Dica: O molho deve ser espesso e não aguado, caso contrário ensopará a pizza.
5
✓
Leve ao forno a 200°C durante 30-35 minutos, até a borda da massa ficar dourada e o recheio estar a borbulhar.
Dica: Se a borda dourar demasiado rápido, cubra com papel de alumínio.
6
✓
Deixe repousar durante 10 minutos na forma antes de fatiar.
Dica: Isto é obrigatório! Se cortar imediatamente, todo o recheio escorrerá. Ao repousar, o queijo e o molho 'assentam'.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 100 g Manteiga (fria)
- 200 ml Água (gelada)
- 400 ml Molho de tomate espesso
- 300 g Queijo Mozzarella (ralado ou fatiado)
- 50 g Queijo Parmesão
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Orégãos secos
- 1 c. chá Sal