- Por que o chocolate não derreteu corretamente?
- Provavelmente adicionou ao leite frio muito rápido. Pique o chocolate o mais pequeno possível e adicione ao leite quente (mas não a ferver).
- Pode ser feito com chocolate branco?
- Sim, mas é muito mais doce, por isso omita o açúcar e use menos natas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Chocolate quente
Esqueça o cacau em pó aguado! O verdadeiro chocolate quente é uma emulsão: uma mistura aveludada de chocolate rico em manteiga de cacau e leite gordo (ou natas). Esta bebida é encorpada, densa e de sabor profundo, graças ao chocolate preto de boa qualidade.
Ingredientes
500
ml
Leite gordo (min. 2,8% ou 3,5%)
100
g
Chocolate preto (min. 50-60%)
20
g
Açúcar (a gosto)
10
g
Cacau em pó (sem açúcar, para aprofundar a cor)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
100
ml
Natas batidas (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de fundo grosso
- Batedor de arame (manual)
- Canecas
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Aqueça o leite em lume médio até começar a libertar vapor. Não deixe ferver completamente.
Dica: As proteínas do leite (caseína) podem precipitar e formar uma 'pele' se ferver demais.
2
✓
Misture o açúcar, o sal e o cacau em pó com um batedor até ficar sem grumos.
Dica: O sal é essencial para realçar o sabor do chocolate.
3
✓
Retire do lume e adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e a baunilha. Misture até o chocolate derreter completamente e a bebida engrossar.
Dica: O calor residual é suficiente para derreter o chocolate sem o queimar (precipitação da manteiga de cacau).
4
✓
Despeje em canecas e coloque natas batidas por cima.
Dica: A gordura das natas batidas suaviza ainda mais a densidade do chocolate quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Leite gordo (min. 2,8% ou 3,5%)
- 100 g Chocolate preto (min. 50-60%)
- 20 g Açúcar (a gosto)
- 10 g Cacau em pó (sem açúcar, para aprofundar a cor)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 100 ml Natas batidas (para servir)