- Como sei que está assada?
- Espete na dobra da perna: se o suco que sair for límpido (não rosado), está bom.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Codorniz recheada com arroz selvagem
A carne de codorniz é extremamente magra, por isso tende a secar. O recheio serve aqui um duplo propósito: dá sabor e humedece a carne por dentro durante a assadura, mantendo-a suculenta. O sabor a noz do arroz selvagem é um acompanhamento clássico para aves de caça.
Ingredientes
4
unidade
codorniz inteira pronta a cozinhar
200
g
arroz selvagem cozido (ou mistura de arroz)
50
g
arandos secos
50
g
nozes torradas
50
g
manteiga
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Travessa de forno
- Fio de cozinha (para atar)
Informação sobre Alergénios
Frutos de casca rija (Nozes)
Leite
Preparação
1
✓
Misture o arroz cozido, os arandos e as nozes. Recheie a cavidade das codornizes.
Dica: Importante: o recheio deve estar completamente frio antes de colocar na carne, caso contrário as bactérias podem proliferar no ambiente morno.
2
✓
Ate as pernas das aves (trussing) para manterem a forma.
Dica: Atar garante que a ave asse uniformemente e que o recheio não caia.
3
✓
Barre a pele com manteiga, tempere com sal e pimenta. Asse no forno a 180°C durante 30-35 minutos.
Dica: A manteiga ajuda a dourar a pele e protege a carne de secar. Durante a assadura, regue com a própria gordura.
4
✓
Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Dica: Durante o 'carryover cooking' (calor residual), a carne continua a cozinhar e os sucos assentam.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade codorniz inteira pronta a cozinhar
- 200 g arroz selvagem cozido (ou mistura de arroz)
- 50 g arandos secos
- 50 g nozes torradas
- 50 g manteiga