- Posso usar tomate fresco?
- Sim, mas escolha uma variedade muito madura e carnuda. Vale a pena tirar a pele após escaldar.
- O que faz o molho ficar espesso?
- O amido libertado pelo grão-de-bico e a redução (perda de água) do tomate engrossam-no naturalmente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Estufado de grão-de-bico com tomate
Este prato é o exemplo da simplicidade mediterrânica: preparamos uma refeição saciante com poucos ingredientes de boa qualidade. A acidez do tomate e a cremosidade amilácea do grão-de-bico formam um par perfeito. O tempero é mais contido que num caril indiano, dominando mais as ervas e a doçura natural do tomate.
Ingredientes
480
g
Grão-de-bico em conserva (duas latas, escorrido)
400
g
Tomate em pedaços (lata)
1
unidade
Cebola
3
dente
Alho
3
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Cominhos moídos
1
c. chá
Pimentão doce
0.5
c. chá
Coentros em pó
1
molho
Salsa fresca
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
1
c. chá
Açúcar (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho ou frigideira funda
- Abre-latas
- Colher de pau
Preparação
1
✓
Corte a cebola em cubos pequenos, esmague o alho. Num tacho, aqueça o azeite em lume médio.
Dica: O azeite não deve fumegar, apenas estar quente para a cebola começar a chiar logo.
2
✓
Refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho, os cominhos, os coentros e o pimentão doce. Mexa rapidamente (meio minuto).
Dica: O pimentão queima facilmente devido ao alto teor de açúcar e fica amargo, por isso frite apenas por instantes na gordura.
3
✓
Verta o tomate em pedaços. Se a conserva cheirar a ácido, adicione uma colher de café de açúcar para equilibrar os sabores.
Dica: O açúcar (ou uma pitada de bicarbonato) ajuda a neutralizar a acidez excessiva do tomate.
4
✓
Adicione o grão-de-bico lavado. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe tapado por 15-20 minutos.
Dica: Embora o grão esteja cozido, precisa de tempo para absorver o sabor do molho e o interior amaciar.
5
✓
Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para o molho engrossar até à consistência desejada.
Dica: Durante a evaporação a água sai, concentrando os sabores.
6
✓
Retire do lume e misture a salsa fresca picada. Sirva quente.
Dica: Com o calor, os óleos essenciais da salsa libertam-se, dando um aroma fresco e herbáceo ao prato.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 480 g Grão-de-bico em conserva (duas latas, escorrido)
- 400 g Tomate em pedaços (lata)
- 1 unidade Cebola
- 3 dente Alho
- 3 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Cominhos moídos
- 1 c. chá Pimentão doce
- 0.5 c. chá Coentros em pó
- 1 molho Salsa fresca
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta
- 1 c. chá Açúcar (opcional)