Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Fígado de frango em cama de arroz servido
Fígado de frango suculento com arroz cozido, base de cebola e especiarias

Fígado de frango em cama de arroz

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato é parente das carnes com arroz à 'Bácskai', mas com fígado de preparação rápida. A essência é o molho: os sabores da base de cebola, pimento e tomate entranham-se nos grãos de arroz cozido. Uma solução simples de prato único, onde o sabor neutro do arroz transporta excelentemente a intensidade do fígado.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou tacho para o ragu
  • Tacho separado para o arroz (ou pode ser feito tudo junto, se for profissional)

Preparação

1 ✓

Comece pelo arroz: lave e coloque a cozer no dobro da quantidade de água com sal. Quando ferver, reduza para o mínimo, tape e não mexa durante 15 minutos.

Dica: O vapor sob a tampa faz o trabalho. Se levantar a tampa, o vapor escapa e o arroz fica duro.
2 ✓

Entretanto, refogue a cebola picada no óleo. Adicione o pimento e o tomate em cubos, e deixe refogar (base de lecsó).

Dica: A base de legumes confere corpo e sabor ao molho.
3 ✓

Retire do lume, polvilhe com o colorau. Volte a colocar, adicione o fígado e o alho esmagado.

Dica: O colorau dissolve-se na gordura, libertando a cor, mas cuidado, pois queima rapidamente.
4 ✓

Tempere com pimenta e manjerona. Core o fígado até ficar branco e depois adicione um pouco de água e deixe estufar até estar pronto (aprox. 8-10 minutos).

Dica: Não coza demasiado o fígado! Está bom quando o molho é espesso e o fígado elástico.
5 ✓

No final, salgue o ragu.

Dica: O sal extrai água, por isso só no final, para que o fígado não endureça.
6 ✓

Sirva o arroz cozido com o ragu suculento de fígado por cima.

Dica: Solte o arroz com um garfo antes de servir para ficar solto.

Perguntas Frequentes

O arroz ficou colado.
Provavelmente usou arroz carolino ou cozeu demasiado. Use arroz jasmim ou basmati, e lave antes de cozer para remover o amido superficial.

Ingredientes

  • 500 g Fígado de frango
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Pimento
  • 1 unidade Tomate
  • 2 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta
  • 1 c. chá Manjerona
  • 1 c. chá Colorau
  • 3 c. sopa Óleo de girassol
  • 300 g Arroz
  • 600 ml Água