Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Gratinado de batata com abóbora servido
Gratinado de batata saboroso com abóbora e creme de coco

Gratinado de batata com abóbora

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
Este prato é a reinvenção vegan do clássico Gratin Dauphinois francês. Aqui não é o queijo o protagonista, mas o amido natural que se solta da batata e da abóbora, que ao encontrar-se com o creme de coco no forno se transforma num molho denso e cremoso. A doçura da abóbora e o sabor condimentado do tomilho criam tal harmonia que ninguém sentirá falta das natas tradicionais.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 390 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Vegan

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Mandolina ou faca muito afiada
  • Assadeira de cerâmica resistente ao calor
  • Tacho pequeno para aquecer o creme

Preparação

1 ✓

Descasca a batata e a abóbora, depois corta com mandolina ou faca em rodelas finas como cabelo, de aprox. 2-3 mm.

Dica: Muito importante: Depois de fatiar NÃO laves a batata! O amido na superfície vai engrossar o molho (estabilização da emulsão).
2 ✓

Deita o creme de coco num tacho pequeno. Adiciona o alho esmagado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as folhas de tomilho ripadas. Aquece até levantar fervura, depois retira do lume.

Dica: Os legumes regados com líquido quente começam a cozinhar imediatamente no forno, encurtando o tempo de preparação.
3 ✓

Corta a cebola roxa em rodelas finas e refoga numa frigideira com azeite até ficar macia, durante 5-6 minutos.

Dica: Sem pré-fritar, a cebola ficaria estaladiça e crua entre as camadas de batata macia, o que estragaria a experiência.
4 ✓

Unta a assadeira com pouco óleo. Dispõe a batata, a abóbora e a cebola frita em camadas alternadas, tipo telhas. Rega cada camada abundantemente com o creme condimentado.

Dica: De vez em quando pressiona as camadas com a palma da mão ou uma colher, para não ficar ar entre os legumes, assim a transferência de calor será muito mais eficiente.
5 ✓

Tapa a assadeira com papel de alumínio e leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos. Depois retira o papel e assa mais 20-25 minutos, até o topo ficar com manchas douradas e o molho borbulhar.

Dica: Debaixo da tampa, os legumes cozem no próprio vapor até ficarem macios, e no fim a tosta (reação de Maillard) dá o sabor final.

Perguntas Frequentes

Por que é que a batata não amoleceu?
Provavelmente cortaste as fatias demasiado grossas, ou a temperatura do forno oscilou. A falta de meio ácido aqui é uma vantagem, mas a espessura do corte (máx 3mm) é crítica.
Não fica com sabor a coco?
As especiarias características (noz-moscada, alho, tomilho) e os aromas tostados que surgem durante o longo tempo de assadura suprimem a doçura do coco, restando apenas a cremosidade gorda.

Ingredientes

  • 500 g Batata (para assar, tipo 'C')
  • 400 g Abóbora (abóbora manteiga é a melhor)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 400 ml Creme de coco gordo (lata)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 0.5 c. chá Noz-moscada acabada de ralar
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 3 ramo Tomilho fresco