- Por que é preciso pré-fritar a carne?
- A carne crua libertaria muito sumo na pizza, e em 15 minutos poderia não ficar macia. A fritura rápida sela os sabores.
- Que carne devo usar?
- Carne de vaca de boa qualidade, marmoreada (ex: lombo ou entrecôte), que consiga fatiar muito fina quando congelada.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Korean Bulgogi Pizza
O Bulgogi ('carne de fogo') é o orgulho nacional da Coreia: carne de vaca fatiada fina, marinada em molho de soja, pera e sésamo, frita rapidamente. Aplicado na pizza, o encontro da carne salgada e doce, do molho picante e do queijo abre uma dimensão totalmente nova. É como condensar um jantar de churrasco coreano numa única fatia.
Ingredientes
1
dose
Massa de pizza
200
g
Carne de vaca Bulgogi marinada (pesada crua)
150
g
Queijo Mozzarella (ralado)
1
unidade
Cebola roxa
2
talo
Cebolinho
10
g
Sementes de sésamo
50
ml
Molho Gochujang (ou molho BBQ misturado com Gochujang)
10
ml
Óleo de sésamo
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Equipamento Necessário
- Frigideira para pré-fritar a carne
- Faca afiada para fatiar a carne (ou fatiar congelada)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Soja
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Numa frigideira quente com pouco óleo, frite rapidamente em lume forte a carne marinada e fatiada fina durante 1-2 minutos. Não precisa de cozinhar totalmente, apenas ganhar cor!
Dica: Devido ao açúcar da marinada, carameliza rápido, cuidado para não queimar! [A reação de Maillard cria uma explosão de sabor na superfície da carne.]
2
✓
Estenda a massa, coloque no tabuleiro. Barre finamente a borda com óleo de sésamo, e o centro com o molho Gochujang.
Dica: O cheiro do óleo de sésamo ao assar é fantástico.
3
✓
Polvilhe com o queijo. Distribua a carne pré-frita e a cebola roxa cortada fina.
Dica: Não amontoe a carne, para que o calor chegue a todo o lado.
4
✓
Asse durante 12-15 minutos, até a massa ficar dourada.
Dica: Vigie as pontas da carne, se assarem demasiado rápido, cubra com papel alumínio.
5
✓
Retire, deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com o cebolinho fresco em rodelas e as sementes de sésamo.
Dica: O contraste frio-quente e a crocância do cebolinho completam o prato.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 dose Massa de pizza
- 200 g Carne de vaca Bulgogi marinada (pesada crua)
- 150 g Queijo Mozzarella (ralado)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 talo Cebolinho
- 10 g Sementes de sésamo
- 50 ml Molho Gochujang (ou molho BBQ misturado com Gochujang)
- 10 ml Óleo de sésamo