- Porque ficou duro como uma bolacha?
- Cozinhaste demasiado tempo ou a frigideira não estava suficientemente quente. O lavash só precisa de segundos de cada lado! Cobre as folhas cozinhadas imediatamente com um pano húmido se as quiseres manter macias.
- A massa cola ao estender.
- A massa está demasiado húmida. Usa mais farinha na tábua, mas não amasses mais farinha na massa, senão ficará dura.
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Cuchuco com espinhaço de porco
Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica
Tamagoyaki com fiambre
Chá de mel e cravinho
Kouglof de aveia e canela
Gimbap de Bulgogi
Crumpet com Queijo Quark
Hambúrguer clássico
Lavash
Chá de rum e canela
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Cuchuco com espinhaço de porco
Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica
Tamagoyaki com fiambre
Chá de mel e cravinho
Kouglof de aveia e canela
Gimbap de Bulgogi
Crumpet com Queijo Quark
Hambúrguer clássico
Lavash
Chá de rum e canela
Lavash
O lavash não é apenas pão, é um símbolo da cultura arménia, parte do património imaterial da UNESCO. Este pão plano, fino como papel e sem levedura (ou com pouca levedura), preserva as memórias das migrações no deserto e das cozeduras comunitárias. O segredo está no descanso da massa e na cozedura relâmpago numa superfície quente, que o deixa com bolhas e perfumado. Fresco é macio e flexível, mas seca rapidamente e fica estaladiço, podendo ser conservado por muito tempo.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo (fina)
150
ml
Água morna
1
c. chá
Sal
10
ml
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça grande
- Rolo da massa
- Tábua enfarinhada
- Frigideira de fundo grosso ou de ferro fundido
- Pano de cozinha limpo (para amolecer)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Peneira a farinha para uma taça e mistura o sal.
Dica: Peneirar solta a farinha, facilitando a mistura com a água sem grumos.
2
✓
Faz uma cova no centro da farinha, deita o azeite e a água. Começa a misturar com movimentos circulares.
Dica: O azeite torna a massa mais macia e elástica, atrasando a secagem.
3
✓
Amassa a massa na bancada durante cerca de 5-8 minutos, até ficar com a superfície lisa e elástica.
Dica: Ao amassar ativas o glúten, que dá a estrutura à massa. Se pressionares e ela voltar ao sítio, está boa.
4
✓
Forma uma bola, pincela finamente com azeite, cobre com película ou uma taça e deixa descansar durante 30 minutos.
Dica: Este é o passo mais importante! Durante o descanso, as fibras de glúten relaxam. Se saltares isto, a massa ficará 'elástica' e encolherá ao estender.
5
✓
Corta a massa em 6 partes. Numa superfície enfarinhada, estende-as até ficarem finas como papel (translúcidas).
Dica: Tenta estender tão fino que consigas ver o padrão da tábua através dela. Quanto mais fino, mais autêntico.
6
✓
Aquece uma frigideira seca (lume médio-alto). Coloca a massa.
Dica: Não uses gordura na frigideira! A massa cozinha com o seu próprio vapor e o metal quente.
7
✓
Assim que aparecerem bolhas (aprox. 30 segundos), vira e cozinha do outro lado por mais alguns segundos.
Dica: Se aparecerem manchas castanhas escuras é bom, mas não deixes queimar.
8
✓
Retira e borrifa imediatamente com um pouco de água ou cobre com um pano de cozinha húmido.
Dica: O vapor amolece o pão cozinhado, mantendo-o enrolável.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo (fina)
- 150 ml Água morna
- 1 c. chá Sal
- 10 ml Azeite