- Quando devo pincelar a carne?
- Apenas nos últimos 5-10 minutos de cozedura! Como tem alto teor de açúcar, se pincelar muito cedo, queimará e ficará amargo antes de a carne cozinhar.
- Demasiado doce.
- Adicione um pouco mais de vinagre de sidra ou molho picante para equilibrar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho barbecue com mel
A função do glacê BBQ é criar uma camada brilhante, pegajosa e cheia de sabor na superfície da carne. O açúcar e o mel caramelizam na carne com o calor, enquanto os ácidos do vinagre e do tomate 'cortam' os sabores gordurosos. O colorau fumado cria a ilusão de que a comida foi preparada num fumeiro durante horas.
Ingredientes
100
ml
Ketchup (de boa qualidade)
50
g
Mel
30
g
Açúcar mascavado
1
c. chá
Colorau fumado
1
c. sopa
Molho Worcestershire
2
dente
Alho
1
c. sopa
Vinagre de sidra
1
pitada
Pimenta preta moída
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho médio
- Batedor de varas
- Pincel de silicone (para pincelar)
Informação sobre Alergénios
Soja
Peixe
Preparação
1
✓
Esmague o alho ou rale-o até obter uma pasta.
Dica: Não queremos pedaços de alho no glacê, apenas o sabor.
2
✓
Coloque todos os ingredientes num tacho: ketchup, mel, açúcar, especiarias, vinagre, alho.
Dica: O método 'tudo junto' funciona porque precisam de ser cozinhados juntos.
3
✓
Leve a ferver em lume médio, mexendo sempre.
Dica: O açúcar deve dissolver-se completamente.
4
✓
Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos.
Dica: O objetivo é que parte da água evapore e o molho engrosse e fique com uma cor mais escura.
5
✓
Está pronto quando estiver espesso e brilhante. Prove, adicione sal ou pimenta se necessário.
Dica: Durante o arrefecimento irá espessar ainda mais.
6
✓
Deixe arrefecer até ficar morno antes de usar.
Dica: Se estiver muito quente pode estar demasiado líquido para pincelar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 ml Ketchup (de boa qualidade)
- 50 g Mel
- 30 g Açúcar mascavado
- 1 c. chá Colorau fumado
- 1 c. sopa Molho Worcestershire
- 2 dente Alho
- 1 c. sopa Vinagre de sidra
- 1 pitada Pimenta preta moída
- 1 pitada Sal