- Ficou demasiado espesso depois de arrefecer.
- Os molhos de queijo solidificam naturalmente. Aqueça cuidadosamente adicionando um pouco de leite.
- Posso usar outro queijo?
- Gouda ou Emmental também derretem bem, mas o caráter do sabor será completamente diferente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho Cremoso de Cheddar e Cerveja
Esta receita é quase gémea da anterior, mas a ênfase aqui está ainda mais na cremosidade. As natas suavizam o sabor forte da cerveja, por isso até quem não é fã de cerveja vai gostar. A maturação do cheddar determina o resultado final: quanto mais velho o queijo, mais intenso será o sabor.
Ingredientes
200
g
Queijo Cheddar (bloco)
150
ml
Cerveja clara
100
ml
Natas
30
g
Manteiga
20
g
Farinha
1
dente
Alho
1
c. chá
Mostarda Dijon
1
c. chá
Molho inglês (Worcestershire)
1
pitada
Pimenta Caiena
1
a gosto
Sal e pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Vara de arames
- Tacho
- Ralador
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Rale o queijo, pique o alho finamente. Na manteiga, aloure a farinha e o alho até ficarem com cor de palha (roux).
Dica: Ao alourar o alho juntamente com a farinha, ele queima menos porque a farinha protege-o.
2
✓
A mexer sempre, verta a cerveja. Mexa até ficar sem grumos e engrossar.
Dica: Em princípio, o líquido frio adicionado ao roux quente ajuda a evitar grumos.
3
✓
Adicione as natas, a mostarda e as especiarias. Ferva tudo junto.
Dica: O teor de gordura das natas dá estabilidade extra à emulsão.
4
✓
Retire do lume e polvilhe com o queijo ralado. Mexa até obter um molho sedoso e brilhante.
Dica: Se o queijo não derreter completamente, coloque de volta no lume mínimo por alguns segundos, mas não abandone!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Queijo Cheddar (bloco)
- 150 ml Cerveja clara
- 100 ml Natas
- 30 g Manteiga
- 20 g Farinha
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Mostarda Dijon
- 1 c. chá Molho inglês (Worcestershire)
- 1 pitada Pimenta Caiena
- 1 a gosto Sal e pimenta