- Não tenho ameixa fresca, o que fazer?
- Pode usar congelada (não precisa descongelar) ou doce de ameixa de boa qualidade, mas nesse caso reduza o açúcar e adicione um pouco mais de vinho/vinagre.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de ameixa com vinho tinto
Este molho é o fruto do amor entre os chutneys clássicos e os molhos de fruta. O teor natural de pectina da ameixa engrossa-o, o vinho tinto dá profundidade e as especiarias trazem um ambiente natalício para o dia-a-dia. Excelente acompanhamento para peito de pato, carnes de caça ou até um queijo camembert maduro.
Ingredientes
300
g
ameixa madura
200
ml
vinho tinto (seco)
50
g
açúcar mascavado
1
pau
canela
1
unidade
anis estrelado
1
c. sopa
sumo de limão
1
pitada
sal
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Equipamento Necessário
- Tacho
- Colher de pau
- Varinha mágica
- Descaroçador ou faca
Informação sobre Alergénios
Dióxido de enxofre (vinho)
Preparação
1
✓
Lave as ameixas, corte ao meio e retire o caroço, depois corte em quartos.
Dica: Quanto mais pequeno cortar, mais depressa se desfazem.
2
✓
Num tacho misture o vinho tinto, o açúcar mascavado e o sal. Junte o pau de canela e o anis estrelado. Leve a ferver.
Dica: A fervura ajuda a libertar o aroma das especiarias (infusão).
3
✓
Adicione os pedaços de ameixa. Baixe o lume e cozinhe sem tampa por cerca de 15-20 minutos, até a ameixa ficar totalmente macia e o sumo engrossar.
Dica: A pectina na pele da ameixa funciona como gelificante natural.
4
✓
Pesque a canela e o anis estrelado. Com a varinha mágica triture o molho até à consistência desejada (pode deixar com pedaços).
Dica: Cuidado com os salpicos de líquido quente ao triturar!
5
✓
Misture o sumo de limão para avivar os sabores. Mantenha quente até servir.
Dica: A acidez 'arredonda' os sabores doces e picantes.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g ameixa madura
- 200 ml vinho tinto (seco)
- 50 g açúcar mascavado
- 1 pau canela
- 1 unidade anis estrelado
- 1 c. sopa sumo de limão
- 1 pitada sal