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Molho de limão cremoso com pedaços de alecrim
Citrinada cremosa ideal para regar peixe fresco.

Molho de limão com alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho traz o aroma das costas mediterrânicas para a cozinha. O aroma a pinho e resina do alecrim e a frescura do limão são uma combinação clássica, especialmente para peixes mais gordos (ex. salmão) ou frango assado. A manteiga e as natas servem aqui como veículo, que 'suaviza' a acidez do limão e cria uma cobertura cremosa no prato.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira pequena
  • Ralador
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pique as folhas de alecrim muito finamente. Esmague o alho. Rale a casca do limão e depois esprema o sumo.

Dica: As folhas de alecrim são rijas; se ficarem em pedaços grandes, é desagradável trincar.
2 ✓

Derreta a manteiga em lume médio. Junte o alho e o alecrim, salteie por cerca de 1 minuto até libertar aroma.

Dica: A gordura ajuda a extrair os óleos essenciais da erva aromática. Cuidado para o alho não dourar!
3 ✓

Adicione o sumo de limão e as natas. Deixe ferver por 1-2 minutos até engrossar ligeiramente.

Dica: As natas estabilizam a manteiga e o sumo de limão, criando um creme uniforme.
4 ✓

Retire do lume, misture a raspa de limão e tempere com sal.

Dica: Não cozinhe a raspa de limão, pois perde o aroma fresco. Adicione no final para o cheiro mais intenso.

Perguntas Frequentes

Ficou amargo, porquê?
Provavelmente ralou também a parte branca do limão. Use apenas a casca amarela, onde estão os óleos essenciais; a parte branca (albedo) é amarga.
Posso omitir as natas?
Sim, nesse caso obterá um molho tipo 'beurre blanc' puramente de manteiga, que é mais líquido mas de sabor mais intenso.

Ingredientes

  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Sumo e raspa de limão
  • 100 ml Natas (para culinária)
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 dente Alho
  • 1 pitada Sal