Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho romesco alaranjado e granuloso com amêndoa
A textura rústica e o sabor fumado da Catalunha.

Molho romesco espanhol

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O orgulho da Catalunha, o Romesco, é uma obra-prima de texturas. Não é um puré liso, mas sim uma poesia densa, cremosa e com sabor a nozes, tornada inesquecível pelo fumado dos legumes assados e o crocante da amêndoa. Originalmente preparado pelos pescadores locais para acompanhar o peixe, hoje é indispensável nas 'Calçotadas' (festas da cebola) de primavera. O pão não é para poupar: é o espessante tradicional.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de forno
  • Picadora (de lâmina) ou varinha mágica
  • Frigideira para a amêndoa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Amêndoa

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pimentos e os tomates num tabuleiro e asse até a pele dos pimentos começar a ficar preta e com bolhas (aprox. 20-25 minutos).

Dica: Não se assuste com as manchas pretas! Isso dá o sabor 'assado'. O tomate pode ficar pronto mais cedo.
2 ✓

Retire os legumes. Coloque o pimento numa tigela e tape com película aderente por 10 minutos. Depois retire a pele e as sementes. Retire também a pele do tomate.

Dica: Na tigela tapada, o próprio vapor solta a pele do pimento, facilitando o descasque.
3 ✓

Entretanto, numa frigideira seca, torre a amêndoa até ficar dourada. Torre também um pouco o pão na mesma frigideira, se não for torrada.

Dica: A torra liberta os óleos da amêndoa, intensificando o sabor.
4 ✓

Coloque tudo na picadora: polpa do pimento assado, tomate, amêndoa, alho cru (ou assado), pão em pedaços, azeite, vinagre, especiarias.

Dica: Pode assar o alho com os legumes se preferir um sabor mais suave e adocicado.
5 ✓

Triture, mas não deixe totalmente liso! O Romesco é bom quando ligeiramente granuloso e rústico.

Dica: Se ficar muito espesso devido ao pão, adicione água aos poucos para ajustar a consistência.

Perguntas Frequentes

Não tenho amêndoa, posso usar outra coisa?
A avelã também é um substituto autêntico, aliás, muitas receitas misturam as duas. A noz tem mais caráter, mas pode funcionar.
O que fazer com as sobras?
É divino barrado em torradas (bruschetta), mas misturado na massa também substitui bem o pesto.

Ingredientes

  • 2 unidades Pimento vermelho
  • 2 unidades Tomate
  • 50 g Amêndoa pelada (sem pele)
  • 2 dentes Alho
  • 50 ml Azeite virgem extra
  • 15 ml Vinagre de vinho tinto (ou de xerez)
  • 1 fatia Pão branco duro ou torrada
  • 1 c. chá Pimentão fumado
  • 1 pitada Sal
  • 30 ml Água (se estiver muito espesso)