- Porque é necessária água gelada para a massa?
- O encontro da massa fria com o óleo quente impede que a massa absorva o óleo, ficando assim leve e crocante.
- Que legumes devo usar?
- Qualquer coisa que frite rápido: curgete, beringela, cenoura, batata-doce cortada fina.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Japanese Tempura
O encontro de dois mundos: a pizza suave com queijo e a tempura japonesa estaladiça. O segredo está nas texturas: assamos a pizza e fritamos os legumes separadamente em polme gelado, encontrando-se apenas na hora de servir. Assim, o polme não fica mole, mas forma uma camada extra crocante na pizza.
Ingredientes
1
unidade
Massa de pizza
150
g
Legumes crus (cenoura, beringela, curgete)
150
g
Molho de tomate
150
g
Queijo Mozzarella
1
c. sopa
Sementes de sésamo
5
g
Coentros frescos
100
g
Farinha de tempura (ou farinha simples + amido)
150
ml
Água gelada
500
ml
Óleo para fritar
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda ou tacho para o óleo
- Tigela para misturar
- Tabuleiro de forno
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Sésamo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Barre a massa com o molho, polvilhe com o queijo e asse a 'pizza base' (aprox. 12-15 minutos).
Dica: A base deve estar pronta quando a tempura estiver feita.
2
✓
Entretanto, aqueça o óleo num tacho a cerca de 170-180°C.
Dica: Se colocares um pouco de massa e ela subir imediatamente a crepitar, o óleo está bom.
3
✓
Misture a farinha de tempura com a água gelada. Misture apenas levemente, pode ficar com grumos!
Dica: Se misturares demais, a estrutura do glúten na farinha fortalece-se e o polme ficará pastoso em vez de crocante.
4
✓
Corte os legumes em tiras finas, mergulhe na massa e frite até ficarem dourados no óleo quente. Escorra.
Dica: Não coloque muitos de uma vez no óleo, pois arrefece-o e o legume absorve a gordura.
5
✓
Retire a pizza do forno, coloque a tempura fresca por cima, polvilhe com sementes de sésamo e coentros. Sirva imediatamente.
Dica: Coma imediatamente, enquanto a tempura está crocante!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Massa de pizza
- 150 g Legumes crus (cenoura, beringela, curgete)
- 150 g Molho de tomate
- 150 g Queijo Mozzarella
- 1 c. sopa Sementes de sésamo
- 5 g Coentros frescos
- 100 g Farinha de tempura (ou farinha simples + amido)
- 150 ml Água gelada
- 500 ml Óleo para fritar