Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pork Vindaloo servido com arroz e coentros frescos
Pork Vindaloo indiano autêntico com sabores condimentados

Pork Vindaloo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Vindaloo é o resultado de uma fusão cultural fascinante. Os marinheiros portugueses levaram para Goa a receita de "Carne de Vinha d'Alhos" (carne em marinada de vinho e alho). Os locais trocaram o vinho por vinagre e adicionaram as suas especiarias (chili, gengibre, cardamomo). O resultado é um caril ardente, ácido e de sabor profundo, que é muito mais do que apenas "carne picante".
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Indiana (Goa)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande ou wok
  • Picadora ou almofariz (para a pasta)

Preparação

1 ✓

Pasta Vindaloo: Esmaga o alho, o gengibre, o chili, o açafrão, os cominhos, o garam masala e o vinagre (em almofariz ou picadora) até obter uma pasta espessa.

Dica: O vinagre ajuda a dissolver e a "abrir" o sabor das especiarias, além de amaciar a carne.
2 ✓

Marinar: Mistura a carne com a pasta de especiarias. Deixa repousar pelo menos 20 minutos (mas é melhor durante a noite).

Dica: O meio ácido introduz as especiarias entre as fibras da carne.
3 ✓

Fazer a base: Aquece o óleo e refoga a cebola até ficar castanho-dourada escura.

Dica: A caramelização profunda da cebola dá a base adocicada ao caril.
4 ✓

Fritar a carne: Adiciona a carne marinada (com a pasta). Frita por alguns minutos até começar a cheirar bem.

Dica: Cuidado, as especiarias queimam facilmente, mexe sempre!
5 ✓

Cozinhar: Rega com o leite de coco (ou água). Tempera com sal. Cozinha tapado em lume brando durante aprox. 45-60 minutos, até a carne ficar macia.

Dica: O leite de coco suaviza a força do vinagre e do chili. A receita original é muitas vezes à base de água e apenas frita na gordura, mas a versão com coco é mais sedosa.
6 ✓

Servir: Serve com arroz Basmati, que absorve o molho.

Dica: Uma colher de iogurte por cima ajuda a arrefecer o fogo.

Perguntas Frequentes

Muito picante.
O leite de coco suaviza a força. Se ainda for muito, um pouco de açúcar ou mais batata (que absorve o tempero) podem ajudar.
Não suficientemente espesso.
No final, cozinha sem tampa para evaporar o excesso de água.

Ingredientes

  • 600 g Carne de porco (pá, em cubos)
  • 3 c. sopa Vinagre (de cidra ou de vinho)
  • 4 dentes Alho
  • 3 cm Gengibre fresco
  • 1 c. chá Chili em pó (a gosto)
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias (Curcuma)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Garam Masala
  • 2 unidades Cebola (picada)
  • 200 ml Leite de coco (ou água, se quiseres uma versão mais autêntica e seca)
  • 3 c. sopa Óleo