Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Saltimbocca alla Romana servido
Saltimbocca italiana clássica com carne de vitela, presunto de Parma e salva

Saltimbocca alla romana

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Saltimbocca: 'Salta para a boca!' – e de facto, este clássico romano é tão leve e tentador que quase se come sozinho. A genialidade da receita reside na sua simplicidade e no equilíbrio dos três protagonistas: a delicadeza da carne de vitela, o caráter salgado e curado do presunto de Parma e o aroma herbáceo da salva. Tudo isto é unido numa emulsão de manteiga e vinho num único bocado harmonioso.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de carne ou palitos
  • Frigideira larga (preferencialmente aço inoxidável por causa do molho)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite (manteiga)
⚠️ Glúten (farinha)
⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Preparação

1 ✓

Bata as fatias de vitela muito finas (2-3 mm). Tempere apenas um dos lados com muito pouco sal e pimenta.

Dica: O presunto é salgado, por isso a carne quase não precisa de sal.
2 ✓

Coloque uma fatia de presunto e uma folha de salva sobre cada fatia de carne. Prenda com um palito para fixar.

Dica: Prenda como se fosse uma costura, para que o pacote se mantenha unido ao fritar.
3 ✓

Passe a parte inferior da carne (sem presunto) apenas ligeiramente por farinha, sacudindo o excesso.

Dica: Não coloque farinha no lado do presunto! A farinha serve apenas para dourar o lado da carne e engrossar o molho.
4 ✓

Aqueça a manteiga e o azeite na frigideira. Frite as fatias primeiro com o lado do presunto para baixo por 1 minuto, depois vire e frite o lado da carne por 2 minutos.

Dica: Dore o presunto apenas ligeiramente, para que a gordura comece a derreter e a salva fique estaladiça. Não cozinhe a vitela demais!
5 ✓

Retire as carnes. Deite o vinho na frigideira quente e deixe ferver, raspando os resíduos tostados. Quando engrossar, deite sobre a carne.

Dica: Isto é 'deglaçage': a acidez do vinho e a cremosidade da manteiga formam o molho.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a vitela?
Embora o original seja feito de vitela, também fica delicioso com peito de peru ou lombo de porco, se bater muito finamente. O essencial é a magreza e maciez da carne.

Ingredientes

  • 8 fatia perna de vitela (aprox. 60g/fatia)
  • 8 fatia Presunto de Parma (Prosciutto di Parma)
  • 8 unidade folha de salva fresca grande
  • 100 ml vinho branco seco
  • 50 g manteiga
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 pouco farinha fina (para polvilhar)
  • 1 pitada sal e pimenta