- Por que a gelatina foi absorvida pela massa?
- Provavelmente verteu-a muito quente, ou não havia uma camada de creme/pudim por baixo para isolar. (Nesta receita vai diretamente sobre a massa, por isso a massa deve ser mais densa).
- Posso usar kiwi ou ananás?
- As enzimas do kiwi e ananás frescos (bromelaína) dissolvem a gelatina, pelo que não vai solidificar. Use apenas a versão cozida/em conserva destes frutos!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tarte de Fruta Fresca
A base da tarte de fruta clássica é um 'pão de ló de manteiga' ou 'massa batida', que tem uma estrutura mais densa que o pão de ló tradicional, pelo que não fica logo ensopado com a humidade das frutas. A camada de gelatina transparente (brilho de tarte) no topo tem um duplo objetivo: dá brilho estético e sela hermeticamente as frutas, protegendo-as da oxidação (escurecimento) e de secarem.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo fina
100
g
Manteiga (fria)
100
g
Açúcar cristal
2
unidades
Ovos
100
ml
Leite
10
g
Açúcar baunilhado
1
pacote
Fermento em pó
1
pitada
Sal
500
g
Fruta fresca variada (morango, framboesa, mirtilo, pêssego)
10
g
Gelatina em pó (ou pó para cobertura de tarte)
200
ml
Água (ou sumo de fruta)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de tarte de fruta (com borda ondulada)
- Batedeira manual
- Pincel para a gelatina
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe a forma com farinha abundantemente, especialmente nas ondulações.
Dica: A massa agarra facilmente nas ondulações, a farinha ajuda a desenformar.
2
✓
Misture a farinha com o fermento, o sal e os açúcares. Esfarele a manteiga fria na mistura, depois adicione o ovo e o leite. Trabalhe a massa rapidamente.
Dica: Esfarelar a manteiga fria torna a massa quebradiça, semelhante à massa areada.
3
✓
Verta na forma, coza por 20-25 minutos, até ficar dourado. Vire sobre uma grelha ainda quente e deixe arrefecer.
Dica: Se tentar tirar depois de frio, pode partir na forma, porque a manteiga solidifica.
4
✓
Disponha as frutas bonitas na massa fria (na cavidade).
Dica: Brinque com as cores e formas!
5
✓
Prepare a gelatina com a água segundo as instruções da embalagem (geralmente a cobertura de tarte deve ser fervida, mas a gelatina simples não!). Quando estiver morna, deite sobre as frutas às colheradas.
Dica: Comece pelo centro e avance para fora para chegar a todo o lado.
6
✓
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas até solidificar.
Dica: Durante a refrigeração a massa também amolece um pouco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo fina
- 100 g Manteiga (fria)
- 100 g Açúcar cristal
- 2 unidades Ovos
- 100 ml Leite
- 10 g Açúcar baunilhado
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 500 g Fruta fresca variada (morango, framboesa, mirtilo, pêssego)
- 10 g Gelatina em pó (ou pó para cobertura de tarte)
- 200 ml Água (ou sumo de fruta)