Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tarte de pastel de nata com topo dourado e recheio de creme de baunilha
Versão em tarte do clássico pastel de nata, com massa estaladiça e um recheio cremoso e caramelizado.

Tarte de Pastel de Nata

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Pastel de Nata partiu dos mosteiros de Lisboa para conquistar o mundo, esta maravilha de creme de baunilha trémulo e topo queimado. Originalmente, as claras eram usadas para engomar os hábitos dos monges, e com as gemas restantes nasceu esta sobremesa. Agora fazemo-la em forma de tarte: o essencial é a cozedura a temperatura muito alta, que carameliza o topo do creme, enquanto a massa folhada forma um cálice crocante.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 400 kcal
🌍 Cozinha Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de tarte (de fundo amovível ou forma de tarte)
  • Tacho pequeno
  • Vara de arames
  • Ralador
  • Peneira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C (se tiver, com ventilação). Forre a forma de tarte com a massa folhada de modo a ter uma borda alta. Leve ao frigorífico até fazer o creme.

Dica: O encontro da massa fria com o forno quente é crucial para a formação da estrutura folhada (o vapor da gordura levanta as camadas).
2 ✓

Deite o leite num tacho. Adicione as sementes raspadas da vagem de baunilha, a própria vagem e os pedaços de casca de limão. Ferva, depois retire do lume e deixe repousar 10 minutos.

Dica: Durante a infusão, os óleos essenciais libertam-se da casca de limão e da baunilha, permeando o leite.
3 ✓

Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido sem grumos.

Dica: Os grãos de açúcar ajudam a dispersar o amido, para o creme não ficar com grumos.
4 ✓

Retire a casca de limão e a vagem de baunilha do leite. Verta o leite morno lentamente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre.

Dica: Se o leite estiver muito quente, o ovo talha. O equilíbrio térmico gradual impede isso (temperar).
5 ✓

Verta tudo de volta para o tacho e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até obter um pudim espesso. Quando engrossar, retire do lume e misture as natas e a canela.

Dica: A gordura das natas torna o creme cozido mais sedoso, e a canela dá o sabor característico português.
6 ✓

Verta o creme no cesto de massa. Coza durante 20-25 minutos, até a massa estar dourada e aparecerem manchas castanho-escuras queimadas no topo do creme.

Dica: Não se assuste com as manchas pretas! É a caramelização do açúcar, que é a imagem de marca e a parte mais saborosa do doce.
7 ✓

Deixe arrefecer completamente na forma, e antes de servir polvilhe com açúcar em pó e talvez um pouco mais de canela.

Dica: Quente, o creme ainda treme, solidifica para uma consistência cortável ao arrefecer (gelatinização).

Perguntas Frequentes

Porque é necessária uma temperatura tão alta (220°C)?
Este bolo acredita no choque térmico. A massa precisa de calor súbito para folhar, e o creme para que o topo fique preto (caramelize), antes que o interior coza como ovos mexidos.
O creme ficou líquido.
Provavelmente não cozeu o suficiente no fogão até engrossar, ou cortou demasiado cedo. Deixe arrefecer completamente, o amido solidifica o creme definitivamente nessa altura.

Ingredientes

  • 500 g Massa folhada (refrigerada)
  • 500 ml Leite gordo
  • 200 ml Natas
  • 150 g Açúcar granulado
  • 1 unidade Vagem de baunilha
  • 1 unidade Casca de limão (só a parte amarela, inteira)
  • 6 unidade Gemas de ovo
  • 40 g Amido de milho
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 30 g Açúcar em pó (para polvilhar)