Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tofu assado com salada de brócolos servido
Tofu nutritivo com brócolos crocantes e legumes frescos

Tofu assado com salada de brócolos

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas Saladas
Muitos queixam-se que o tofu não tem sabor ou é esponjoso, mas é apenas uma questão de técnica. O segredo é espremer a água e a temperatura alta. Se nos livrarmos do excesso de líquido, o tofu é capaz de absorver a marinada saborosa, e na frigideira quente ganha uma crosta irresistivelmente crocante, enquanto por dentro fica macio. Os brócolos dão a isto um contraste verde e vivo.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Prensa de tofu ou objetos pesados (livros/latas)
  • Papel de cozinha
  • Frigideira antiaderente
  • Tacho para os brócolos
  • Passador
  • Taça para misturar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja (molho de soja, tofu)
⚠️ Sésamo (óleo)

Preparação

1 ✓

Embrulha o tofu em várias camadas de papel de cozinha, e coloca algo pesado por cima (ex: tábua de corte com latas em cima) durante pelo menos 15-20 minutos. Depois corta em cubos de 2 cm.

Dica: O tofu é como uma esponja: se estiver cheio de água, não consegue absorver a marinada, e ao fritar vai apenas cozer a vapor, não dourar (remoção de água).
2 ✓

Mistura 1 c. sopa de molho de soja, 1 c. sopa de óleo de sésamo e uma pitada de sal. Envolve os cubos de tofu, e deixa repousar 10 minutos.

Dica: O sal ajuda a secar a superfície e também a dar sabor (osmose).
3 ✓

Aquece uma frigideira em lume médio-alto com pouco óleo. Coloca o tofu numa camada (sem se tocarem), e frita 2-3 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta dourada e estaladiça. Retira para um prato.

Dica: A paciência é a chave: não agites continuamente, deixa que o calor forme a crosta.
4 ✓

Separa os brócolos em floretes. Ferve água num tacho, adiciona sal, e deita os brócolos durante 2-3 minutos. Coze apenas até ficarem crocantes.

Dica: Não cozas demais! O objetivo é manter a cor verde viva, mas perder a dureza de cru.
5 ✓

Escorre os brócolos, e coloca imediatamente numa taça com água gelada durante 1 minuto, depois escorre bem.

Dica: O arrefecimento por choque para imediatamente a cozedura, assim o legume não amolece mais com o próprio calor, e a cor mantém-se viva.
6 ✓

Corta o pimento em cubos, a cenoura em tiras finas. Numa taça grande mistura-os com os brócolos escorridos.

7 ✓

Prepara o molho: numa taça pequena mistura o sumo de limão, as restantes 2 c. sopa de molho de soja, 1 c. sopa de óleo de sésamo, o alho esmagado e o gengibre ralado.

Dica: O picante do gengibre e do alho contrabalança a gordura do óleo de sésamo.
8 ✓

Antes de servir envolve os legumes com o molho, e depois mistura cuidadosamente o tofu frito. Polvilha abundantemente com coentros frescos.

Dica: Se deixares repousar, os sabores apuram, mas a crosta do tofu amolece com a humidade.

Perguntas Frequentes

Porque é que o tofu se colou à frigideira?
Ou a frigideira não estava suficientemente quente quando o puseste, ou quiseste virar demasiado cedo. Deixa fritar até se soltar sozinho do fundo.
Os brócolos perderam a cor verde bonita, porquê?
Cozeste demasiado, ou não arrefeceste imediatamente. A clorofila é sensível ao calor, e os ácidos (ex: sumo de limão) escurecem-na, por isso põe o molho apenas no fim.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 1 cabeça média Brócolos (aprox. 300g)
  • 1 unidade Pimento (vermelho)
  • 2 unidade Cenoura
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Óleo de sésamo (preferencialmente tostado)
  • 2 dente Alho
  • 1 cm Gengibre fresco (opcional)
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 c. sopa Sumo de limão ou vinagre de arroz
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída na hora
  • 2 c. sopa Óleo para fritar (ex: girassol)