- O que fazer se o molho de tahini encaroçar?
- Não entres em pânico! O tahini ao entrar em contacto com a água primeiro 'contrai-se'. Adiciona mais um pouco de água, e mexe persistentemente – de repente vai alisar e ficar cremoso.
- O tahini é amargo, é normal?
- Devido à casca de sésamo pode ter um ligeiro sabor amargo. A acidez do sumo de limão e uma pitada de sal (eventualmente um pouco de mel) contrabalançam muito bem.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tofu frito com molho de tahini
Esta receita junta duas pedras basilares do Médio Oriente, o sésamo e o limão, num molho cremoso. O tahini (pasta de sésamo) por si só é denso e oleoso, mas misturado com água e sumo de limão transforma-se numa emulsão maravilhosa e espumosa. Este molho rico abraça o tofu frito estaladiço e salgado, criando um prato simples, mas nutritivo e saciante.
Ingredientes
200
g
Tofu
2
c. sopa
Azeite (para fritar)
3
c. sopa
Tahini (pasta de sésamo)
2
c. sopa
Sumo de limão fresco
1
dente
Alho
2
c. sopa
Molho de soja
3-4
c. sopa
Água fria
0.5
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
1
molho
Salsa fresca
2
c. sopa
Sementes de sésamo tostadas
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Equipamento Necessário
- Taça para marinar
- Frigideira
- Vara de arames pequena ou garfo para o molho
Informação sobre Alergénios
Sésamo
Soja
Preparação
1
✓
Espreme o tofu, corta em cubos de 2 cm, e envolve no molho de soja. Deixa repousar 10 minutos.
Dica: O teor de sal do molho de soja dá sabor profundo ao tofu.
2
✓
Aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Retira o tofu da marinada (absorve se estiver muito húmido), e frita até ficar dourado de todos os lados.
Dica: Está bom se tiver uma crosta estaladiça por fora.
3
✓
Prepara o molho de tahini: mistura o tahini, o sumo de limão, o alho esmagado, sal e pimenta. Vais ver que engrossa.
4
✓
Adiciona água fria colher a colher, e mexe sempre, até obteres uma consistência líquida semelhante a iogurte diluído.
Dica: Para a emulsão (mistura de gordura e água) a água fria ajuda a obter a melhor consistência cremosa.
5
✓
Coloca o tofu frito num prato, e rega abundantemente com o molho cremoso. Polvilha com as sementes de sésamo tostadas e a salsa fresca.
Dica: As sementes tostadas dão crocância extra e um sabor torrado mais intenso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Tofu
- 2 c. sopa Azeite (para fritar)
- 3 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
- 2 c. sopa Sumo de limão fresco
- 1 dente Alho
- 2 c. sopa Molho de soja
- 3-4 c. sopa Água fria
- 0.5 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 1 molho Salsa fresca
- 2 c. sopa Sementes de sésamo tostadas