Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tofu frito em marinada de soja servido
Tofu frito simples e saboroso em marinada de soja

Tofu frito em marinada de soja

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
O tofu por si só é como uma tela em branco: à espera que a enchamos de sabores. Nesta receita criamos o equilíbrio perfeito entre salgado, doce e ácido (umami) com a ajuda do molho de soja, mel e vinagre de arroz. O resultado final é um tofu com um glacê escuro e pegajoso, macio por dentro e cheio de sabor por fora – tal como preparam nos melhores bistrôs asiáticos.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peso para prensar o tofu
  • Taça para misturar
  • Frigideira antiaderente
  • Espátula de silicone

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Embrulha o tofu em papel de cozinha, e coloca um peso durante 15-20 minutos, para que a água em excesso saia. Depois corta em cubos a gosto.

Dica: A desidratação cria espaço na estrutura esponjosa para a marinada.
2 ✓

Numa taça mistura os ingredientes da marinada: molho de soja, vinagre de arroz, mel, óleo de sésamo, alho esmagado e gengibre ralado.

Dica: O equilíbrio entre o mel e o vinagre dá o caráter agridoce característico.
3 ✓

Deita a marinada sobre os cubos de tofu, envolve cuidadosamente, e deixa descansar pelo menos 15 minutos.

Dica: Quanto mais tempo marinares, mais fundo chegam os sabores (difusão).
4 ✓

Retira o tofu da marinada, mas NÃO deites o líquido fora, reserva! Absorve a humidade do tofu.

Dica: Se colocares húmido no óleo, vai salpicar e não doura, mas coze.
5 ✓

Numa frigideira aquece o óleo de fritar, e frita o tofu em lume médio de todos os lados, até ficar dourado.

6 ✓

Deita a marinada reservada na frigideira. Na frigideira quente vai borbulhar imediatamente. Envolve o tofu durante 1-2 minutos, até o molho se tornar um xarope espesso e aderir aos cubos.

Dica: A água evapora, os açúcares caramelizam: esta é a redução, que forma uma cobertura brilhante (glacê).
7 ✓

Ao servir polvilha com o cebolinho às rodelas e as sementes de sésamo.

Dica: A crocância da cebola fresca contrabalança o tofu macio.

Perguntas Frequentes

O prato ficou muito salgado, o que fazer?
O teor de sal dos molhos de soja varia. Se o teu for muito salgado, da próxima usa menos, ou dilui com um pouco de água. Agora tenta compensar com um pouco de mel extra ou sumo de limão.
O glacê queimou, tem salvação?
Infelizmente o açúcar queimado é amargo. Se queimou só um pouco, retira o tofu rapidamente, mas não raspes o molho queimado do fundo da frigideira.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 4 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Vinagre de arroz (ou vinagre de sidra)
  • 1 c. sopa Mel (ou xarope de ácer)
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 2 c. sopa Óleo vegetal (para fritar)
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo (tostadas)
  • 1 molho Cebolinho