- Por que é que o arroz fica colado?
- Porque não o lavou o suficiente. O arroz jasmim deve ser lavado em água fria até a água sair límpida, removendo assim o excesso de amido superficial.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tofu Picante com Legumes e Arroz
O segredo dos pratos rápidos feitos no wok é o calor e a ordem. A técnica 'Stir-fry' baseia-se na alta temperatura, que carameliza a superfície dos vegetais enquanto mantém o interior crocante. O tofu substitui aqui a carne, mas só será agradável se a superfície estiver crocante e o interior cremoso. O vapor perfumado do arroz jasmim complementa perfeitamente a intensidade do molho de soja e gengibre.
Ingredientes
400
g
Tofu firme
250
g
Arroz jasmim
1
unidade
Pimento vermelho
1
unidade
Curgete
2
unidades
Cenoura
4
c. sopa
Molho de soja
2
dentes
Alho
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
3
c. sopa
Óleo vegetal (ex: óleo de amendoim ou girassol)
0.5
c. chá
Flocos de piripíri
1
molho
Coentros frescos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira grande
- Panela de arroz ou tacho
- Ralador (para gengibre)
Informação sobre Alergénios
Soja
Glúten
Preparação
1
✓
Lave bem o arroz e coza-o (geralmente na proporção de 1:1.5 de água). Quando estiver pronto, solte-o com um garfo.
Dica: Deixar o arroz repousar após a cozedura ajuda a que os grãos fiquem soltos.
2
✓
Corte o tofu em cubos e seque a água. Marine com metade do molho de soja, o gengibre e o piripíri durante 10 minutos.
Dica: A estrutura porosa do tofu absorve os sabores neste momento.
3
✓
Corte os legumes em tiras finas (juliana) ou pedaços pequenos. Pique o alho.
Dica: O tamanho uniforme dos legumes garante que cozinham ao mesmo tempo.
4
✓
Aqueça o óleo no wok até fumegar. Junte o tofu (sem a marinada, reserve-a) e frite até criar crosta, agitando o wok. Retire.
Dica: A temperatura alta é essencial para um tofu crocante.
5
✓
Reponha o óleo, coloque a cenoura no wok (é a mais dura), frite por 1 minuto. Adicione o pimento e a curgete, e depois o alho.
Dica: Adicione o alho apenas no fim, pois queima num instante no óleo quente e fica amargo.
6
✓
Volte a colocar o tofu e a marinada reservada. Envolva em lume forte durante 1 minuto para os sabores se misturarem.
Dica: O molho de soja caramelizado nas bordas do wok quente confere o sabor característico 'wok hei' (o hálito do wok).
7
✓
Sirva sobre o arroz, polvilhado com coentros.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Tofu firme
- 250 g Arroz jasmim
- 1 unidade Pimento vermelho
- 1 unidade Curgete
- 2 unidades Cenoura
- 4 c. sopa Molho de soja
- 2 dentes Alho
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 3 c. sopa Óleo vegetal (ex: óleo de amendoim ou girassol)
- 0.5 c. chá Flocos de piripíri
- 1 molho Coentros frescos