Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com cogumelos em massa frita dourada
Variação vegetariana rica com cogumelos saborosos

Acarajé com cogumelos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
'Falafel' brasileiro, frito em óleo de palma (dendê). A base da massa é feijão cru demolhado, que deve ser batido até ficar espumoso. As bolhas de ar tornam a massa densa leve, para que ao fritar não fique 'dura como pedra'. Esta versão com cogumelos é um toque moderno e vegetariano no recheio original de camarão.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 500 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora de lâminas
  • Vara de arames (ou colher de pau e braço forte)

Preparação

1 ✓

PREPARAÇÃO: Demolhe o feijão durante a noite em água, depois esfregue a pele (esta é a parte mais difícil).

Dica: O feijão sem pele dá o interior cremoso.
2 ✓

Triture o feijão e metade da cebola picada até obter uma pasta lisa e espessa.

Dica: Não adicione água se não for estritamente necessário!
3 ✓

Bata a massa com uma colher de pau ou vara de arames com força, até ficar espumosa e leve (como clara de ovo).

Dica: Este 'relaxamento físico' (entrada de ar) é o segredo para um Acarajé leve.
4 ✓

Molde galochas com duas colheres e frite no óleo de palma quente.

Dica: O óleo de palma confere a cor laranja característica e o sabor.
5 ✓

Recheio: Salteie os cogumelos com a restante cebola e especiarias. Corte os bolinhos fritos ao meio e recheie.

Dica: Recheie apenas antes de servir, para que o bolinho se mantenha crocante.

Perguntas Frequentes

Porque se desfez no óleo?
A massa estava demasiado líquida (o feijão ficou com água), ou o óleo não estava suficientemente quente.

Ingredientes

  • 300 g Feijão branco seco (ou feijão-frade)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 300 ml Óleo de palma (para fritar)
  • 250 g Cogumelos
  • 1 unidade Lima
  • 20 g Coentros
  • 1 c. chá Colorau/Chili