Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sopa Açorda servida com azeite e alho, com salsa fresca
Açorda tradicional fumegante servida com coentros e azeite dourado

Açorda com azeite

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
A Açorda é a prova da genialidade da cozinha portuguesa: como transformar algumas fatias de pão seco, alho e azeite dourado numa sopa majestosa e reconfortante. Originalmente, era o alimento dos trabalhadores rurais no Alentejo, onde nada se desperdiçava. O pão aqui não é apenas um acompanhamento, mas o corpo da sopa: absorve a água aromatizada com alho e adquire uma textura sedosa e cremosa. O ovo adicionado no final torna-a tão rica como se estivéssemos num restaurante elegante no coração de Lisboa.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 455 kcal
🌍 Cozinha Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso: Para que o alho e o azeite aqueçam uniformemente e não queimem.
  • Varinha mágica: Para obter uma textura perfeitamente cremosa.
  • Balança de cozinha: Para a dosagem exata do pão.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corte o pão em cubos pequenos ou rasgue-o em pedaços. Quanto mais superfície de corte o pão tiver, mais sabor conseguirá absorver.

Dica: A estrutura do pão seco é mais aberta, permitindo armazenar mais líquido sem se tornar pastoso.
2 ✓

Aqueça o azeite no tacho. Junte o alho esmagado e refogue até ficar translúcido e o aroma invadir a cozinha. Não deixe alourar!

Dica: O alho demasiado frito torna-se amargo, por isso mantenha o lume moderado.
3 ✓

Adicione a água, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume para que fique apenas a tremelicar.

Dica: Durante a fervura lenta, os aromas do alho infundem a água.
4 ✓

Junte os cubos de pão. Espere alguns minutos até que o pão esteja completamente ensopado e comece a desfazer-se no líquido.

Dica: O amido do pão incha com a água quente, espessando a sopa naturalmente.
5 ✓

Utilize uma varinha mágica para triturar a sopa. Se preferir mais rústico, esmague apenas os pedaços maiores com um garfo.

Dica: Ao triturar, o azeite e a água quebram-se em pequenas gotas e misturam-se com o pão, tornando a sopa cremosa.
6 ✓

Numa taça, bata o ovo. Com a sopa quente (mas já não a ferver), verta o ovo em fio, a mexer rápida e continuamente.

Dica: A gema e a clara separam-se em fios finos, conferindo um sabor aveludado e rico ao prato.
7 ✓

Prove e, se necessário, retifique o sal. Sirva imediatamente em pratos fundos, polvilhando generosamente com salsa fresca por cima.

Dica: A frescura da salsa equilibra o sabor característico do alho e do azeite.

Perguntas Frequentes

Que pão devo usar?
O melhor é o pão de trigo branco com fermento natural, com 1 ou 2 dias. O pão fresco fica empapado demasiado depressa e pode encaroçar.
O ovo talhou, o que fiz de errado?
O ovo só deve ser adicionado quando a sopa já não estiver a ferver em cachão. Mexer continuamente ajuda a distribuir o calor uniformemente (tempera).
Como reaquecer?
Adicione um pouco de água e aqueça em lume brando, a mexer continuamente, pois o pão tem tendência a pegar no fundo.

Ingredientes

  • 500 g pão branco seco (sem côdea)
  • 50 ml azeite virgem extra
  • 3 dentes alho esmagado
  • 750 ml água ou caldo de legumes claro
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta preta moída na hora
  • 1 molho salsa fresca
  • 1 unidade ovo do campo