- Não tenho leitelho, o que posso usar?
- Mistura 350ml de leite com uma colher de sopa de sumo de limão e deixa repousar 10 minutos. Vai coalhar, mas é exatamente isso que é preciso!
- A massa cola, porquê?
- Havia pouca gordura ou o revestimento da frigideira está danificado. Coloca manteiga antes de cada ronda!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver adoçado com mel
Esta receita regressa às raízes com o uso de leitelho (buttermilk). A acidez do leitelho reage com o bicarbonato de sódio, desenvolvendo bolhas extra de dióxido de carbono, o que torna a massa ainda mais macia e leve. A apresentação com mel confere uma doçura natural e floral ao bolo, complementando o sabor base ligeiramente ácido da massa.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
3
unidades
Ovos
350
ml
Leitelho (ou leite gordo + sumo de limão)
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Bicarbonato de sódio
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
50
g
Manteiga derretida
4
c. sopa
Mel
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira de Æbleskiver
- Duas tigelas
- Agulha de carne/espeto de madeira
Informação sobre Alergénios
Ovo
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Separa os ovos. Bate as claras em castelo firme.
Dica: Usa uma tigela limpa e seca para as claras.
2
✓
Mistura as gemas com o leitelho, o açúcar baunilhado, o sal e a manteiga derretida.
Dica: O leitelho é mais espesso que o leite e confere um sabor mais rico.
3
✓
Peneira a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Mistura na base líquida.
Dica: O bicarbonato de sódio começa a reagir imediatamente com o leitelho ácido, por isso trabalha rapidamente a partir daqui.
4
✓
Envolve as claras em castelo cuidadosamente.
Dica: Não quebres as bolhas, elas tornam as bolas leves.
5
✓
Aquece a frigideira, unta as cavidades com manteiga. Coloca a massa com uma colher.
Dica: Assa em lume médio para dar tempo ao centro de cozer.
6
✓
Quando a borda solidificar, vira 90 graus. Deita um pouco de massa na cavidade (opcional) e depois continua a virar até formar uma esfera.
Dica: Técnica dos profissionais: deitam um pouco de massa na cavidade criada ao virar para a esfera ficar compacta.
7
✓
Serve dourado e regado generosamente com mel.
Dica: O mel é absorvido pelos poros da massa quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 3 unidades Ovos
- 350 ml Leitelho (ou leite gordo + sumo de limão)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Bicarbonato de sódio
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 50 g Manteiga derretida
- 4 c. sopa Mel