- Que tipo de pão devo usar?
- Qualquer pão branco, carcaça ou até pão de forma serve. Retire a côdea para que a cor do molho permaneça um amarelo bonito.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Ají de gallina sem ovo
Na terra dos Incas, o chili não é apenas uma especiaria, mas uma fonte de vida. Esta receita mantém-se fiel às tradições peruanas ao usar pão e nozes para engrossar, criando uma textura rústica, mas aveludada. Feito sem ovos, é mais leve e o sabor terroso das nozes sobressai melhor.
Ingredientes
400
g
Peito de frango cozido
100
g
Pão branco (sem côdea)
250
ml
Leite
2
c. sopa
Pasta de chili amarelo (Ají Amarillo)
1
unidade
Cebola
2
dentes
Alho
0.5
c. chá
Açafrão-das-índias (Cúrcuma)
2
c. sopa
Óleo
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
30
g
Miolo de noz (moído)
30
g
Queijo parmesão ralado
2
unidade
Batata cozida (para guarnição)
200
g
Arroz cozido (para guarnição)
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Equipamento Necessário
- Varinha mágica
- Tacho
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Frutos de casca rija (Nozes)
Preparação
1
✓
Rasgue o pão para dentro do leite, deixe repousar alguns minutos e depois triture até obter uma papa lisa.
Dica: Esta 'papa de pão' é a base do molho, que une os sabores.
2
✓
Desfie o frango e pique finamente a cebola e o alho.
Dica: A textura da carne desfiamda absorve melhor o molho do que a cortada em cubos.
3
✓
Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a pasta de chili e o açafrão-das-índias, e continue a refogar.
Dica: O açafrão-das-índias não só dá sabor, mas também uma cor amarela vibrante ao prato.
4
✓
Despeje a papa de pão com leite e cozinhe mexendo, até engrossar.
Dica: Seja paciente, cozinhe em lume brando para não pegar (acumulação de calor).
5
✓
Misture o frango, as nozes e o queijo. Deixe ferver tudo junto.
Dica: O óleo das nozes confere uma cremosidade extra, e o queijo adiciona sabor umami (salgado).
6
✓
Sirva sobre as fatias de batata cozida, acompanhado de arroz.
Dica: O duplo hidrato de carbono (arroz + batata) é típico da apresentação peruana.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Peito de frango cozido
- 100 g Pão branco (sem côdea)
- 250 ml Leite
- 2 c. sopa Pasta de chili amarelo (Ají Amarillo)
- 1 unidade Cebola
- 2 dentes Alho
- 0.5 c. chá Açafrão-das-índias (Cúrcuma)
- 2 c. sopa Óleo
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 30 g Miolo de noz (moído)
- 30 g Queijo parmesão ralado
- 2 unidade Batata cozida (para guarnição)
- 200 g Arroz cozido (para guarnição)