- Por que ficou granulado?
- O açúcar não se dissolveu completamente ou cozinhou demasiado tempo e o açúcar cristalizou.
- Não solidifica no frigorífico.
- Ficou demasiado líquido. Cozinhe a massa mais tempo até se soltar das paredes do tacho.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Barfi de Chocolate
O Barfi (da palavra persa 'barf' = neve) é um doce à base de leite, com textura semelhante ao 'fudge' ocidental, mas com um sabor mais lácteo. Esta versão moderna com chocolate é o encontro do oriente com o ocidente: a base tradicional de leite em pó é complementada pela riqueza do cacau. O resultado é um cubo de chocolate denso, para morder, mas que se derrete na boca.
Ingredientes
200
g
Leite em pó gordo (não natas para café!)
150
ml
Leite gordo
100
g
Açúcar cristal
50
g
Manteiga (ou Ghee)
100
g
Chocolate preto (mín. 50%)
1
pitada
Açafrão (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira antiaderente (importante!)
- Forma quadrada ou tabuleiro (aprox. 20x20 cm)
- Papel vegetal
- Espátula de silicone
Informação sobre Alergénios
Leite
Soja (no chocolate)
Preparação
1
✓
Forre uma forma com papel vegetal ou unte ligeiramente com manteiga. Parta o chocolate em pedaços pequenos.
Dica: A preparação é importante, pois a massa pronta solidifica rapidamente, não terá tempo para procurar o papel depois.
2
✓
Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga, junte o leite e o açúcar. Aqueça em lume médio até o açúcar se dissolver completamente.
Dica: Não deixe ferver, apenas dissolva o açúcar.
3
✓
Reduza o lume para o mínimo. Adicione o leite em pó aos poucos, a mexer sempre, para não formar grumos. Cozinhe até engrossar, até a massa formar uma bola e se soltar das paredes da frigideira (aprox. 8-10 minutos).
Dica: É necessário mexer continuamente, porque a lactose queima num instante (reação de Maillard).
4
✓
Retire a massa quente do lume. Misture imediatamente os pedaços de chocolate. O calor da massa derreterá o chocolate. Mexa até obter um castanho uniforme.
Dica: Se misturar o chocolate ao lume, a manteiga de cacau pode separar-se e o topo ficará oleoso.
5
✓
Espalhe a massa na forma preparada com aprox. 2 cm de espessura. Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 2 horas, depois coloque no frigorífico até solidificar completamente.
Dica: Unte as costas da espátula com um pouco de manteiga para conseguir alisar bem o topo.
6
✓
Corte em cubos ou losangos com uma faca afiada.
Dica: Para um corte limpo, mergulhe a faca em água quente e seque-a antes de cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Leite em pó gordo (não natas para café!)
- 150 ml Leite gordo
- 100 g Açúcar cristal
- 50 g Manteiga (ou Ghee)
- 100 g Chocolate preto (mín. 50%)
- 1 pitada Açafrão (opcional)