- A ginja foi para o fundo, o que fiz de errado?
- O peso das frutas pode puxá-las para baixo na massa mole. Envolva-as em pouca farinha, isso aumenta a aderência à massa.
- Posso usar compota?
- Sim, mas escorra muito bem, porque o líquido extra pode ensopar a massa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de Ginja e Canela
O caráter ácido da ginja e o aroma doce e picante da canela evocam o ambiente das noites de inverno. Este bolo baseia-se no princípio da 'massa batida' clássica, que as natas azedas tornam verdadeiramente macia e suculenta. As frutas caramelizam na massa enquanto cozem, formando pequenas ilhas saborosas no pão de ló fofo. A sua grandeza reside na sua simplicidade: rústico, caseiro e irresistível.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo (T55)
150
g
Açúcar cristal
150
g
Manteiga (amolecida)
3
unidades
Ovos
1
pacote
Fermento em pó
200
ml
Natas Azedas (20%)
2
c. chá
Canela em pó
200
g
Doce de ginja (espesso)
300
g
Ginja (sem caroço, fresca ou congelada)
50
g
Açúcar em pó
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (24 cm)
- Peneira
- Robot de cozinha
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Dica: Polvilhar com farinha cria uma camada de separação fina, para que o teor de açúcar da massa não caramelize no metal.
2
✓
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar fofa, depois incorpore os ovos um a um.
Dica: As bolhas de ar incorporadas na manteiga servem de núcleo para os gases libertados pelo fermento.
3
✓
Peneire a farinha, o fermento e a canela juntos. Misture na massa alternadamente com as natas azedas.
Dica: A acidez das natas azedas reage com o fermento, ajudando a massa a crescer, e o seu teor de gordura amacia a estrutura do glúten.
4
✓
Verta a massa na forma. Espalhe a ginja por cima (se for congelada, não precisa descongelar, mas envolva em pouca farinha).
Dica: A fruta congelada liberta o seu sumo enquanto coze, que se transforma em vapor e estufa a massa também por dentro.
5
✓
Coza por aprox. 40 minutos, faça o teste do palito. Quando estiver pronto, deixe arrefecer numa grelha.
Dica: Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, pois o choque térmico pode fazer a massa abater.
6
✓
Cobertura: aqueça ligeiramente o doce de ginja, misture até ficar liso com o açúcar em pó (se necessário) e barre o topo do bolo morno.
Dica: O doce quente forma uma camada fina que, ao solidificar, dá uma cobertura brilhante (glacé).
7
✓
Sirva completamente frio, polvilhado com canela extra.
Dica: Durante o repouso, os sabores apuram e a estrutura da massa estabiliza.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo (T55)
- 150 g Açúcar cristal
- 150 g Manteiga (amolecida)
- 3 unidades Ovos
- 1 pacote Fermento em pó
- 200 ml Natas Azedas (20%)
- 2 c. chá Canela em pó
- 200 g Doce de ginja (espesso)
- 300 g Ginja (sem caroço, fresca ou congelada)
- 50 g Açúcar em pó
- 1 pitada Sal