- A farinha de amêndoa pode ser substituída por amêndoa moída?
- Sim, mas a farinha de amêndoa é mais fina e seca, enquanto a amêndoa moída em casa é mais oleosa, o que pode tornar a massa mais pesada.
- Por que razão a maçã vai ao fundo?
- É natural nesta massa, pois a maçã é pesada. Se a massa for mais densa (mais farinha), segura-a melhor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de maçã e amêndoa
O uso de farinha de amêndoa na pastelaria espanhola (ex: Tarta de Santiago) é comum, em parte pela textura sem glúten, em parte pelo rico teor de óleo. A humidade da maçã e os óleos da amêndoa resultam num bolo extremamente suculento e que dificilmente seca. Não é um pão de ló, mas sim uma massa amanteigada mais pesada.
Ingredientes
150
g
Farinha de amêndoa (moagem fina)
100
g
Farinha de trigo
120
g
Manteiga (temperatura ambiente)
120
g
Açúcar granulado
3
unidade
Ovos (tamanho M)
100
ml
Leite
10
g
Fermento em pó
4
unidade
Maçã (ácida, ex: Granny Smith)
1
c. chá
Canela
30
g
Amêndoa laminada (para polvilhar)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (de mola)
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Descascador de maçã
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija (Amêndoa)
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 175°C. Forra a forma. Bate a manteiga mole com o açúcar até ficar em espuma (aprox. 5 minutos), até clarear.
Dica: Os cristais de açúcar cortam a manteiga, aprisionando pequenas bolhas de ar na gordura. É isto que dá a leveza à massa.
2
✓
Adiciona os ovos um a um, misturando muito bem.
Dica: Se adicionares tudo de uma vez, a emulsão pode desfazer-se (ficar talhada), porque a água do ovo não se consegue misturar com a gordura.
3
✓
Mistura os ingredientes secos (as duas farinhas, fermento, canela, sal) e envolve na massa de manteiga alternadamente com o leite.
Dica: A farinha de amêndoa não contém glúten, por isso não endurece a massa, mas mantém-na suculenta devido ao alto teor de óleo.
4
✓
Descasca as maçãs, corta em gomos ou cubos. Deita a massa na forma e pressiona a maçã no topo. Polvilha com a amêndoa laminada.
Dica: Durante a cozedura, a maçã perde água, que a farinha de amêndoa absorve, concentrando assim os sabores.
5
✓
Leva ao forno durante aprox. 50 minutos. A meio do tempo, cobre com papel de alumínio.
Dica: Devido às proteínas e açúcares da amêndoa, a massa cora mais depressa do que o pão de ló simples.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de amêndoa (moagem fina)
- 100 g Farinha de trigo
- 120 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 120 g Açúcar granulado
- 3 unidade Ovos (tamanho M)
- 100 ml Leite
- 10 g Fermento em pó
- 4 unidade Maçã (ácida, ex: Granny Smith)
- 1 c. chá Canela
- 30 g Amêndoa laminada (para polvilhar)
- 1 pitada Sal