- Posso usar folhas de gelatina em vez de pó?
- Sim, 10g de pó equivalem a aprox. 6 folhas. Demolhe em água fria, esprema e dissolva em líquido quente.
- Quanto tempo dura?
- No frigorífico dura 2-3 dias, mas é melhor fresco (após solidificar), pois a consistência da mousse pode mudar com o tempo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de Mousse de Chocolate Branco e Mascarpone
A mousse significa 'espuma' em francês, e este bolo é fiel ao seu nome. A doçura do chocolate branco é atenuada pelo sabor mais neutro e cremoso do mascarpone, pelo que o resultado final não é enjoativo, mas sim refinado. As bolhas de ar que introduzimos no creme com as natas batidas tornam a textura leve, quase a derreter na língua.
Ingredientes
250
g
Chocolate branco
400
ml
Natas para bater (frias)
250
g
Mascarpone (temperatura ambiente)
50
g
Açúcar em pó
10
g
Gelatina em pó
50
ml
Água
1
c. chá
Extrato de baunilha
200
g
Bolacha de aveia ou bolacha Maria
100
g
Manteiga (derretida)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de mola
- Batedeira
- Banho-maria
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Prepare a base: triture a bolacha em migalhas finas, misture com a manteiga derretida e pressione no fundo da forma. Coloque no frigorífico.
Dica: Quanto mais fina a migalha, melhor a base se mantém unida ao cortar.
2
✓
Derreta o chocolate branco em banho-maria, depois deixe arrefecer até ficar morno. Misture o mascarpone com o açúcar e a baunilha até ficar liso.
Dica: O mascarpone não deve estar gelado, porque senão o chocolate derretido solidificaria imediatamente ao ser vertido (o creme ficaria com pedaços de chocolate).
3
✓
Hidrate a gelatina na água, aqueça até dissolver. Misture ao chocolate derretido, e depois incorpore esta mistura no mascarpone.
Dica: Esta ordem garante que a gelatina se distribua uniformemente no creme denso.
4
✓
Bata as natas até obter um chantilly médio. Envolva em várias partes, com movimentos suaves, na base de mascarpone.
Dica: Não misture demasiado agressivamente, para não quebrar o chantilly, senão o bolo ficará plano e denso.
5
✓
Espalhe o creme sobre a base de bolacha e coloque no frigorífico por pelo menos 4 horas.
Dica: Deixe na bancada 30 minutos antes de servir para que o sabor do chocolate sobressaia (o frio atenua os sabores).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Chocolate branco
- 400 ml Natas para bater (frias)
- 250 g Mascarpone (temperatura ambiente)
- 50 g Açúcar em pó
- 10 g Gelatina em pó
- 50 ml Água
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 200 g Bolacha de aveia ou bolacha Maria
- 100 g Manteiga (derretida)