- Porque racha o topo do kuglof?
- É natural nesta massa, aliás, dá-lhe uma beleza rústica. A crosta exterior da massa densa coze mais depressa e os vapores gerados no interior abrem caminho.
- O que fazer se ficar colado à forma?
- Espere até arrefecer e ficar morno (aprox. 10 minutos), nessa altura a estrutura da massa já está estável, mas a manteiga na parede da forma ainda não solidificou totalmente. Bata cuidadosamente na lateral da forma.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo kuglof de maçapão
A forma clássica do kuglof é o símbolo da hospitalidade e da abundância. Nesta versão, a estrutura densa e amanteigada da massa (tipo 'pound cake') torna-se ainda mais rica e suculenta com o maçapão. O teor de óleo de amêndoa do maçapão garante que o bolo permaneça macio durante dias e não seque.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
150
g
Açúcar cristal
150
g
Manteiga (à temperatura ambiente)
4
unidade
Ovo (à temperatura ambiente)
150
ml
Leite (à temperatura ambiente)
1
pacote
Fermento em pó
200
g
Massa de maçapão
1
c. chá
Extrato de baunilha
20
g
Açúcar em pó (para decorar)
10
g
Manteiga (para a forma)
1
c. sopa
Farinha (para a forma)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de kuglof
- Batedeira elétrica
- Tigelas
- Grelha para arrefecer
- Peneira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija (amêndoa)
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma de kuglof muito bem com manteiga, para que chegue a todas as dobras, depois polvilhe com farinha e sacuda o excesso.
Dica: A camada de gordura e farinha forma uma barreira física entre a massa e o metal, impedindo assim que cole.
2
✓
Peneire a farinha com o fermento para uma tigela.
Dica: O peneirar areja a farinha e distribui o fermento uniformemente, o que é indispensável para um crescimento uniforme.
3
✓
Bata a manteiga mole e o açúcar até ficar esbranquiçado e espumoso (aprox. 5 minutos). Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada um.
Dica: Este processo (cremagem) fecha bolhas de ar na manteiga, que se expandem durante a cozedura e tornam a massa leve.
4
✓
Rale ou corte o maçapão em cubos muito pequenos e misture na massa de manteiga juntamente com a baunilha.
Dica: Se puser o maçapão no frigorífico antes, será mais fácil de ralar.
5
✓
Adicione alternadamente o leite e a mistura de farinha à massa, começando e acabando com a farinha. Misture apenas até ficar homogéneo.
Dica: Não misture demasiado depois de a farinha entrar, pois devido ao excesso de formação de fios de glúten o bolo pode ficar denso e elástico.
6
✓
Deite a massa na forma, alise e coza durante 45-50 minutos. Faça o teste do palito: se o palito espetado no centro sair limpo, está pronto.
Dica: Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos, pois o bolo pode abater devido à descida repentina de temperatura (choque térmico).
7
✓
Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois vire para uma grelha para arrefecer totalmente. Antes de servir peneire açúcar em pó por cima.
Dica: Na grelha também consegue arejar por baixo, assim o fundo da massa não fica húmido.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 150 g Açúcar cristal
- 150 g Manteiga (à temperatura ambiente)
- 4 unidade Ovo (à temperatura ambiente)
- 150 ml Leite (à temperatura ambiente)
- 1 pacote Fermento em pó
- 200 g Massa de maçapão
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 20 g Açúcar em pó (para decorar)
- 10 g Manteiga (para a forma)
- 1 c. sopa Farinha (para a forma)