- A quinoa ficou amarga, porquê?
- Não a lavou o suficiente. A camada protetora natural (saponina) na superfície da quinoa é amarga, deve ser enxaguada com água quente.
- O que o torna saciante?
- A quinoa é uma fonte de proteína completa e fibra, e o abacate e a noz fornecem gorduras saudáveis.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Buddha bowl de quinoa e espinafres com beterraba
A essência da Buddha Bowl é a abundância e o equilíbrio: o prato curva-se com tantas delícias, como a barriga de Buda. Nesta versão, a doçura terrosa da beterraba encontra a crocância da noz e a manteiga do abacate. Exemplo perfeito de como preparar uma refeição completa e saciante à base de plantas.
Ingredientes
200
g
Quinoa (pesada a seco)
150
g
Espinafres baby frescos
300
g
Beterraba cozida ou assada
1
unidade
Abacate maduro
50
g
Miolo de noz
30
ml
Azeite virgem extra
20
ml
Sumo de limão
1
c. chá
Sal
1
pitada
Pimenta acabada de moer
10
g
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno para a quinoa
- Tábua de cortar
- Tigela para o molho
Informação sobre Alergénios
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Lave bem a quinoa sob água quente num passador fino, até a água deixar de fazer espuma.
Dica: Isto remove a substância de sabor amargo (saponina) das sementes.
2
✓
Coza a quinoa em água com sal no dobro da quantidade durante aprox. 15 minutos, até os pequenos 'rabinhos' se soltarem das sementes e absorver a água. Deixe repousar tapado 5 minutos, depois solte com um garfo.
Dica: Durante o repouso, o vapor permeia uniformemente os grãos, ficando solta e não pegajosa (gelatinização do amido).
3
✓
Entretanto, numa frigideira seca, toste as nozes durante alguns minutos até começarem a cheirar. Cuidado, queimam depressa!
Dica: A tostagem realça os óleos essenciais da noz, tornando o sabor mais intenso (início da reação de Maillard).
4
✓
Corte a beterraba preparada (cozida) em cubos, fatie o abacate finamente. Lave e seque os espinafres.
Dica: A beterraba tinge tudo, por isso corte-a em último lugar ou use uma tábua separada.
5
✓
Prepare o molho: num frasco pequeno agite o azeite, sumo de limão, sal e pimenta até obter um líquido homogéneo e opaco.
Dica: Ao agitar, dispersa pequenas gotas de óleo no ácido, criando assim a emulsão.
6
✓
Monte a tigela: disponha a quinoa, os espinafres, a beterraba e o abacate em montes separados uns ao lado dos outros.
Dica: A experiência visual é igualmente importante; o contraste das cores abre o apetite.
7
✓
Imediatamente antes de servir, regue com o molho e polvilhe com as nozes tostadas e a salsa.
Dica: Se misturasse antes, os espinafres murchariam com o ácido (destruição da parede celular).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Quinoa (pesada a seco)
- 150 g Espinafres baby frescos
- 300 g Beterraba cozida ou assada
- 1 unidade Abacate maduro
- 50 g Miolo de noz
- 30 ml Azeite virgem extra
- 20 ml Sumo de limão
- 1 c. chá Sal
- 1 pitada Pimenta acabada de moer
- 10 g Salsa fresca