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Buddha Bowl de quinoa e lima com tahini
Prato rico em texturas com tomate cereja, abacate e um molho de sésamo aveludado

Buddha bowl de quinoa e lima com tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
A essência do Buddha Bowl é a abundância e o equilíbrio: no prato encontram-se ingredientes de diferentes cores, sabores e texturas, para que cada garfada proporcione uma experiência diferente. O sabor neutro e a noz da quinoa dão uma excelente base, que o tahini cremoso à base de sésamo e a lima refrescante tornam interessante. O objetivo é que as texturas crocante, cremosa e macia estejam presentes em simultâneo.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peneira fina (para lavar a quinoa)
  • Tacho médio com tampa
  • Vara de arames manual (para emulsionar o molho)
  • Tábua de corte e faca afiada
  • Tigela pequena para o molho

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Coloque a quinoa num passador de rede fina e lave bem sob água corrente quente durante pelo menos 1 minuto, até a água já não fazer espuma.

Dica: A água quente dissolve mais eficazmente a camada amarga (saponina) que cobre os grãos, tornando o sabor muito mais suave.
2 ✓

Coloque a quinoa num tacho com os 300 ml de água e o sal. Deixe ferver, depois reduza o lume para o mínimo e coza tapado durante cerca de 15 minutos, até a água desaparecer e aparecerem pequenas 'caudas' (germes) à volta dos grãos.

Dica: Está pronto quando o centro dos grãos já não for branco, mas translúcido (gelatinização do amido).
3 ✓

Retire o tacho do lume, coloque um pano de cozinha limpo sob a tampa e deixe repousar durante 5-10 minutos.

Dica: O pano de cozinha absorve o vapor em excesso, assim a quinoa não ficará aguada, mas sim bem solta.
4 ✓

Prepare o molho: numa tigela pequena, misture o tahini com o sumo espremido na hora de meia lima, uma pitada de sal e pimenta. Adicione colheres de água morna até obter um molho com a consistência de natas espessas.

Dica: Com o ácido cítrico, o tahini engrossa primeiro (precipitação branca), mas com a adição de água e mexendo persistentemente (energia mecânica), torna-se novamente uma emulsão cremosa.
5 ✓

Corte os tomates cereja ao meio. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte a polpa em fatias e regue imediatamente com o sumo da restante lima.

Dica: O sumo de lima cria um ambiente ácido que impede que a polpa do abacate comece a escurecer sob o efeito do oxigénio (escurecimento enzimático).
6 ✓

Monte a tigela: coloque rúcula no fundo, ponha a quinoa morna por cima, o tomate e o abacate. Regue abundantemente com o molho de tahini e polvilhe com as sementes de sésamo torradas.

Dica: Os óleos essenciais das sementes torradas libertam-se com o calor, o que torna o seu sabor mais intenso.

Perguntas Frequentes

Porque é preciso lavar a quinoa?
A superfície dos grãos de quinoa tem uma camada protetora natural que pode ser amarga. Pode ser facilmente removida com uma lavagem com água quente.
O que fazer se o molho encaroçar?
Não se assuste, é um processo natural. Adicione mais um pouco de água e continue a mexer persistentemente até ficar novamente liso e cremoso.
Como é que a quinoa fica solta?
O segredo é o repouso: depois de cozer, deixe a vaporizar sob a tampa, assim os grãos absorvem a humidade restante e não se colam.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (seca)
  • 1 unidade Abacate (maduro, macio)
  • 150 g Tomate cereja
  • 50 g Rúcula (lavada)
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo (torradas)
  • 2 c. sopa Azeite virgem extra
  • 2 c. sopa Pasta de tahini
  • 1 unidade Lima
  • 300 ml Água (para cozer)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída