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Caril de Quinoa com Abóbora e Tofu ao Lima servido
Caril de quinoa nutritivo e exótico com abóbora assada e tofu ao lima

Caril de quinoa com abóbora e tofu ao lima

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O encontro da lima refrescante com o caril de sabor terroso neste prato é uma verdadeira bomba de sabor. A doçura da abóbora forma uma ponte entre o citrino ácido e as especiarias picantes. A quinoa, como 'super acompanhamento', não só é nutritiva, como absorve excelentemente o molho sem ficar empapada.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro para assar
  • Frigideira
  • Tacho para a quinoa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Corte a abóbora em cubos, envolva com pouco óleo e asse a 200°C por 20 minutos, até ficar macia e ligeiramente castanha.

Dica: O assar traz a doçura da abóbora, que contrabalançará a acidez da lima.
2 ✓

Entretanto lave a quinoa, e coza na água com uma pitada de sal até ficar macia, aprox. 15 minutos.

Dica: Se a água evaporou e as sementes ganharam pequenos 'rabinhos', está boa. Deixe repousar tapado.
3 ✓

Corte o tofu em cubos, absorva a humidade, e toste no óleo de coco quente até ficar dourado.

Dica: O óleo de coco aguenta bem o calor e dá um sabor base delicioso ao tofu.
4 ✓

Deite o caril em pó na frigideira do tofu e toste por 30 segundos.

Dica: Cuidado, não queime a especiaria, deixe apenas cheirar!
5 ✓

Regue com o leite de coco, adicione o sumo de lima e o sal. Ferva, depois misture a abóbora assada.

Dica: Adicione o sumo de lima provando, para ficar agradavelmente acidulado.
6 ✓

Sirva amontoado sobre a quinoa, polvilhado com coentros frescos.

Dica: Sirva imediatamente, enquanto o tofu está crocante e o molho quente.

Perguntas Frequentes

Posso usar limão em vez de lima?
Embora a acidez seja semelhante, o aroma floral característico da lima combina melhor com o leite de coco e o caril.
O que fazer se a quinoa for amarga?
Isso é porque não a lavou o suficiente antes de cozer. A camada de saponina que cobre as sementes causa o amargor.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Água
  • 200 g Abóbora
  • 200 g Tofu firme
  • 2 c. sopa Óleo de coco
  • 200 ml Leite de coco
  • 1 c. sopa Caril em pó
  • 1 unidade Lima (sumo)
  • 1 pitada Sal
  • 10 g Coentros frescos