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Caril de Quinoa e Espinafres com Tofu
Caril nutritivo com tofu, quinoa e espinafres

Caril de quinoa e espinafres com tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O caril não é uma única especiaria, mas uma mistura complexa de especiarias, que ao encontrar o leite de coco forma um molho denso e aromático. O tofu neste prato funciona como uma 'esponja': absorve o sabor do molho, enquanto os espinafres e a quinoa enchem o prato de nutrientes. Rápido, à base de plantas, mas saciante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok
  • Tacho para a quinoa
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Coza a quinoa da forma habitual (lavagem, cozedura 15 min, repouso).

Dica: Está boa se estiver solta, não empapada.
2 ✓

Corte o tofu em cubos. Numa frigideira aqueça óleo e toste os cubos até ficarem dourados, depois retire-os.

Dica: A crosta ajuda o tofu a manter-se inteiro no molho e dá melhor textura.
3 ✓

No óleo restante, salteie o alho picado e o gengibre. Polvilhe com o caril em pó, mexa.

Dica: Tostar as especiarias (blooming) aprofunda os sabores.
4 ✓

Regue com o leite de coco, tempere com molho de soja, sal, pimenta. Deixe reduzir um pouco.

Dica: O molho de soja dá a profundidade 'umami' (quinto sabor).
5 ✓

Junte os espinafres, deixe murchar, e depois volte a colocar o tofu para aquecer.

Dica: Para os espinafres basta 1 minuto de calor, não cozinhe demais.
6 ✓

Misture com a quinoa (ou sirva ao lado), polvilhe com sementes de sésamo torradas e coentros.

Dica: A frescura dos coentros contrabalança a gordura do leite de coco.

Perguntas Frequentes

Por que se desfez o tofu?
Mexeu demasiado ou escolheu um tofu demasiado mole (silken). Use tofu firme (firm) e envolva com cuidado!
O molho está demasiado líquido.
Ferva mais tempo sem tampa para a água evaporar (redução).

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (firme)
  • 150 g Espinafres frescos
  • 400 ml Leite de coco (lata)
  • 2 c. chá Caril em pó
  • 2 dente Alho
  • 10 g Gengibre (fresco)
  • 20 ml Azeite
  • 15 ml Molho de soja
  • 10 g Coentros frescos
  • 10 g Sementes de sésamo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída