Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Couve com molho de tomate servida com endro fresco e almôndegas suculentas.
Prato de couve com molho sedoso de tomate, servido com almôndegas e endro fresco.

Couve com molho de tomate

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A estrela reabilitada das cantinas. O segredo da couve com tomate é encontrar o equilíbrio 'nem muito doce, nem muito ácido' e preservar a textura da couve. Não se deve cozer demasiado; a couve deve manter-se crocante enquanto o molho denso de tomate envolve as tiras. Uma bomba de sabor feita com ingredientes simples.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Faca afiada ou mandolina para couve
  • Frigideira para o roux

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Corte a couve em tiras finas e a cebola finamente. Refogue a cebola em metade do óleo.

Dica: Remova o talo da couve, pois pode ser amargo e difícil de cozer.
2 ✓

Adicione a couve, tempere com sal e estufe tapado no próprio suco até murchar.

Dica: O sal ajuda a extrair a água das paredes celulares da couve, cozinhando assim no seu próprio vapor (osmose).
3 ✓

Junte o sumo de tomate, tempere com pimenta, adicione o açúcar e cozinhe até ficar quase macia.

Dica: Não cozinhe demasiado neste ponto, pois ainda terá de ferver após adicionar o roux.
4 ✓

Prepare um roux claro com o restante óleo e farinha, engrosse o guisado com ele e deixe ferver.

Dica: O roux suaviza a acidez do tomate e dá corpo ao guisado.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado ácido.
A acidez do tomate varia. Compense com mais açúcar ou uma pitada de bicarbonato de sódio (com cuidado, pois espuma!).

Ingredientes

  • 1 unidade Couve branca (aprox. 1 kg)
  • 500 ml Sumo de tomate (espesso)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. sopa Farinha de trigo fina
  • 1 c. sopa Açúcar (mais a gosto)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída