- Porquê pré-cozer (branquear) a couve?
- As fibras da couve-lombarda são duras. Se a pusesse crua no forno, o exterior queimaria antes de o interior amolecer. A fervura inicia o amolecimento e preserva a cor verde viva.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Couve-Lombarda Vegan Gratinada
A couve-lombarda significa para muitos o estufado da cantina, mas assada mostra uma faceta completamente diferente. Nesta receita, o sabor ligeiramente amargo da couve é suavizado pela neutralidade do molho cremoso e condimentado tipo 'bechamel', e o pão ralado crocante no topo dá o contraste de texturas. Uma comida de conforto que prova que os legumes também podem ser indulgentes.
Ingredientes
500
g
Couve-lombarda
200
g
Natas azedas vegan (ex: à base de soja ou amêndoa)
150
ml
Leite vegetal sem açúcar
2
dentes
Alho
2
c. sopa
Azeite
3
c. sopa
Pão ralado (ou panko)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta branca
0.25
c. chá
Noz-moscada ralada
2
c. sopa
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande para branquear
- Travessa de forno
- Tigela para misturar o molho
Informação sobre Alergénios
Glúten (pão ralado)
Soja/Frutos de casca rija (dependendo das natas)
Preparação
1
✓
Corte a couve-lombarda em cubos maiores, removendo as partes grossas do talo. Coza em água a ferver com sal por 5 minutos, depois escorra e passe imediatamente por água fria.
Dica: O choque térmico com água fria para a cozedura, assim a couve não fica acinzentada (inibição da decomposição da clorofila).
2
✓
Pique o alho e refogue no azeite apenas até ficar aromático (meio minuto).
Dica: Não deixe dourar, pois fica amargo!
3
✓
Misture as natas vegan, o leite, o alho refogado (com o azeite), o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Dica: A noz-moscada evoca o sabor clássico do bechamel, combinando lindamente com as couves.
4
✓
Espalhe a couve escorrida numa travessa de forno untada com azeite. Regue com o molho, envolva um pouco para que chegue a todo o lado. Polvilhe o topo com o pão ralado.
Dica: O pão ralado dará aquela textura crocante que todos vão adorar.
5
✓
Asse no forno a 180°C por 20-25 minutos, até o pão ralado ficar dourado e o molho borbulhar.
Dica: Se tiver função grill, ligue-a nos últimos 2 minutos para tostar.
6
✓
Deixe repousar 5-10 minutos antes de servir, para o molho engrossar um pouco.
Dica: Sirva polvilhado com salsa fresca.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Couve-lombarda
- 200 g Natas azedas vegan (ex: à base de soja ou amêndoa)
- 150 ml Leite vegetal sem açúcar
- 2 dentes Alho
- 2 c. sopa Azeite
- 3 c. sopa Pão ralado (ou panko)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta branca
- 0.25 c. chá Noz-moscada ralada
- 2 c. sopa Salsa fresca