- Posso usar erva-cidreira seca?
- Sim, mas a folha fresca tem um sabor muito mais vivo e cítrico. Use menos da seca, pois é mais concentrada.
- Porque é preciso leite condensado?
- O alto teor de açúcar e matéria seca do leite condensado impede que o gelado congele como pedra (redução do ponto de congelação).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de erva-cidreira
A erva-cidreira não é excelente apenas para chá: o teor de gordura das natas consegue reter perfeitamente os óleos essenciais da planta, criando uma sobremesa perfumada e elegante. Esta receita utiliza a técnica "sem cozedura" (no-churn), onde a densidade do leite condensado e a leveza das natas batidas substituem o trabalho da máquina de gelados. Escolha ideal se não tiver máquina, mas desejar qualidade premium.
Ingredientes
20
g
Folha de erva-cidreira fresca
250
ml
Natas para bater (frias)
200
ml
Leite condensado (com açúcar)
50
g
Mel (opcional)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
c. sopa
Sumo de limão
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Passador
- Batedeira elétrica (recomendado)
- Caixa de armazenamento para congelar
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Lave as folhas de erva-cidreira e corte-as finamente, ou esmague-as um pouco com a mão.
Dica: Danificar (esmagar) as folhas ajuda a abrir as paredes celulares, permitindo que os óleos essenciais saiam mais facilmente.
2
✓
Deite metade das natas (aprox. 125 ml) num tacho pequeno, adicione a erva-cidreira e aqueça até quase ferver. Retire do lume, tape e deixe repousar por 30 minutos.
Dica: Esta infusão transfere os sabores para a gordura. A quente, a extração é mais eficaz.
3
✓
Coe as natas para uma tigela limpa, esprema bem as folhas e junte as restantes natas frias. Coloque no frigorífico até ficar totalmente frio (aprox. 1 hora).
Dica: Apenas as natas geladas batem até ficarem em chantilly firme, as mornas ficam líquidas.
4
✓
Numa tigela grande, misture o leite condensado, o mel, a baunilha e o sumo de limão.
Dica: O sumo de limão ácido ajuda a equilibrar a doçura intensa do leite condensado.
5
✓
Bata as natas de erva-cidreira frias em chantilly firme com uma batedeira elétrica.
Dica: Bata até a marca da batedeira ficar definida, mas sem virar manteiga.
6
✓
Envolva o chantilly na base de leite condensado com movimentos cuidadosos e largos, tendo cuidado para não quebrar a espuma.
Dica: As bolhas de ar no chantilly garantem a textura leve do gelado mesmo sem máquina.
7
✓
Deite a massa numa caixa com tampa e coloque no congelador durante pelo menos 4-6 horas.
Dica: Não é necessário mexer durante o congelamento, a estrutura do leite condensado e do chantilly mantém-se estável.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 20 g Folha de erva-cidreira fresca
- 250 ml Natas para bater (frias)
- 200 ml Leite condensado (com açúcar)
- 50 g Mel (opcional)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 c. sopa Sumo de limão