- Por que não ficou estaladiço?
- Estendeste demasiado grosso ou não cozeste tempo suficiente. Se ficou mole, coloca de volta no forno desligado, mas ainda quente, para secar.
- Armazenamento?
- Aguenta-se semanas numa lata bem fechada, mas não gosta de humidade.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Knäckebröd Doce
O Knäckebröd (pão estaladiço sueco) é a base das despensas escandinavas há séculos, pois conserva-se durante meses. Enquanto a versão original é feita de centeio e é salgada, esta reinterpretação doce e moderna pisca o olho ao mundo das bolachas. A rusticidade da farinha integral e o calor da canela resultam num snack mais saudável, perfeito para acompanhar o café ou barrado com um pouco de manteiga.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo integral
100
g
Farinha de trigo fina
50
g
Açúcar (preferencialmente mascavado)
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Sal
150
ml
Água (fria)
80
g
Manteiga derretida
1
unidade
Ovo (opcional, para pincelar)
1
c. chá
Canela em pó
1
saqueta
Açúcar baunilhado
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo da massa
- Tabuleiros e papel vegetal
- Garfo para picar
- Cortador de bolachas ou cortador de massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Numa tigela, mistura os ingredientes secos: os dois tipos de farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento, o sal e a canela.
Dica: O teor de fibra da farinha integral confere a textura e o sabor característicos.
2
✓
Adiciona a manteiga derretida e a água. Mistura e amassa com movimentos rápidos até obteres uma massa lisa.
Dica: Não amasses durante muito tempo, pois se o glúten se desenvolver demasiado, a bolacha ficará dura e não quebradiça.
3
✓
Envolve a massa em película aderente e coloca no frigorífico durante pelo menos 30 minutos a descansar.
Dica: Durante a refrigeração, a gordura volta a solidificar e os grãos de farinha absorvem a humidade, tornando a massa mais fácil de estender.
4
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Numa superfície enfarinhada, estende a massa muito fina (aprox. 1-2 mm).
Dica: Estender finamente é a chave para ficar estaladiço. Se ficar grosso, o centro ficará mole.
5
✓
Corta formas a gosto ou retângulos com um cortador de massa. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Dica: Tenta colocá-los o mais próximo possível uns dos outros, pois não crescem significativamente durante a cozedura.
6
✓
Pica a superfície da massa densamente com um garfo.
Dica: O vapor sai através dos buracos durante a cozedura, evitando que a massa inche, mantendo-se plana e estaladiça.
7
✓
Leva ao forno durante 12-15 minutos, até as bordas começarem a dourar e o aroma encher a cozinha.
Dica: Como a massa é fina, pode queimar rapidamente, por isso vigia o forno nos últimos minutos!
8
✓
Deixa arrefecer completamente numa grelha.
Dica: Adquire a textura final dura durante o arrefecimento devido à evaporação.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo integral
- 100 g Farinha de trigo fina
- 50 g Açúcar (preferencialmente mascavado)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 150 ml Água (fria)
- 80 g Manteiga derretida
- 1 unidade Ovo (opcional, para pincelar)
- 1 c. chá Canela em pó
- 1 saqueta Açúcar baunilhado