- Onde posso encontrar Chipotle?
- Procure na secção internacional dos grandes supermercados ou em lojas gourmet, sob o nome 'Chipotle in Adobo' em lata.
- Ficou muito forte!
- Adicione mais maionese ou uma colher de natas azedas para suavizar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Maionese de chipotle mexicana
O encontro do fumo com a cremosidade. O Chipotle não é mais do que pimento Jalapeño fumado, seco e depois reidratado em molho. Dissolvemos o seu sabor profundo, terroso e picante na gordura da maionese. Como a substância responsável pelo picante (capsaicina) é solúvel em gordura, a maionese é o veículo perfeito para espalhar o sabor por toda a boca.
Ingredientes
200
g
Maionese de boa qualidade
2
unidade
Pimentos Chipotle (em lata, em molho adobo)
1
c. sopa
Molho adobo (da lata)
1
c. sopa
Sumo de lima fresco
1
dente
Alho
1
pitada
Cominhos moídos (opcional, mas recomendado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora ou varinha mágica
- Tigela
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Ovo
Mostarda
Preparação
1
✓
Esmague o alho. Coloque os pimentos chipotle, o molho adobo, o alho, o sumo de lima e os cominhos na picadora.
Dica: É importante fazer primeiro a pasta de tempero para que a pele do pimento fique completamente desfeita.
2
✓
Triture a mistura até obter uma pasta completamente lisa e homogénea.
Dica: Se ficar com pedaços, o picante não se distribuirá uniformemente.
3
✓
Coloque a maionese numa tigela e adicione a pasta de pimento picante. Misture com uma espátula ou colher até obter uma cor laranja uniforme.
Dica: Não use a máquina para misturar a maionese, pois as lâminas rápidas podem 'quebrar' a emulsão e a maionese pode ficar líquida.
4
✓
Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Dica: Este passo é crítico: os sabores solúveis em gordura precisam de tempo para permear a maionese. No dia seguinte fica ainda melhor!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Maionese de boa qualidade
- 2 unidade Pimentos Chipotle (em lata, em molho adobo)
- 1 c. sopa Molho adobo (da lata)
- 1 c. sopa Sumo de lima fresco
- 1 dente Alho
- 1 pitada Cominhos moídos (opcional, mas recomendado)