- Posso usar doce de ameixa?
- Em caso de extrema necessidade sim, mas então omita o açúcar e adicione mais vinagre e água para ajustar a consistência e o sabor.
- Pode ser feito com ameixa congelada?
- Absolutamente! Não precisa descongelar, basta deitar no tacho, precisa de um pouco mais de tempo para a água evaporar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de ameixa agridoce
O molho de ameixa é um dos pilares da cozinha asiática, muitas vezes referido como 'molho de pato'. As fibras ricas e o teor de pectina da ameixa permitem obter uma consistência espessa, tipo compota, sem espessantes artificiais. O encontro da ameixa escura de sabor profundo, o molho de soja salgado e o gengibre picante proporciona uma experiência de sabor complexa que eleva até a carne assada mais simples a um prato festivo.
Ingredientes
300
g
Ameixas frescas (sem caroço)
50
g
Açúcar mascavado
30
ml
Molho de soja
20
ml
Vinagre de arroz
1
dente
Alho
5
g
Gengibre fresco
1
c. chá
Flocos de chili
50
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho
- Varinha mágica (opcional, para uma textura mais lisa)
- Ralador (para gengibre, alho)
Informação sobre Alergénios
Soja
Preparação
1
✓
Lave as ameixas, retire o caroço e corte em quartos.
Dica: Os pedaços mais pequenos cozem mais depressa.
2
✓
Descasque o gengibre e o alho, e rale finamente.
Dica: Ralar perpendicularmente às fibras ajuda a não deixar pedaços fibrosos no molho.
3
✓
Coloque as ameixas num tacho e adicione a água para não pegar no início.
Dica: A água transforma-se em vapor ajudando a amolecer a polpa da fruta.
4
✓
Misture o açúcar, o molho de soja, o vinagre, o alho ralado, o gengibre e os flocos de chili.
Dica: Pode colocar tudo ao mesmo tempo, os sabores cozinham juntos (infusão).
5
✓
Cozinhe em lume médio, sem tampa, por aprox. 20-25 minutos.
Dica: O objetivo é evaporar a água e desfazer as fibras da ameixa.
6
✓
Quando a ameixa estiver completamente desfeita e o molho espesso, retire do lume.
Dica: Se gosta de textura com pedaços (rústica), deixe assim.
7
✓
Para uma consistência mais sedosa, triture com a varinha mágica.
Dica: Cuidado com os salpicos de molho quente!
8
✓
Deixe arrefecer antes de servir, é então que ganha a espessura final.
Dica: A pectina solidifica a água durante o arrefecimento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Ameixas frescas (sem caroço)
- 50 g Açúcar mascavado
- 30 ml Molho de soja
- 20 ml Vinagre de arroz
- 1 dente Alho
- 5 g Gengibre fresco
- 1 c. chá Flocos de chili
- 50 ml Água